Vellutata di zucchine e patate
Categoria: Primi piatti Per la vellutata Zucchine 600 gPatate 400 g per gnocchi e purèAglio 1 spicchio in camiciaAcqua 250 gOlio extravergine d’oliva q.b.Sale q.b.Pepe nero q.b. Per guarnire Pangrattato…
Pastiera napoletana con Bimby®
Categoria: Dolci Per uno stampo del diametro di 20 cm Farina 00 250 gZucchero 80 gBurro 50 gStrutto 50 gUova 50 g (circa 1 piccolo)Miele millefiori 20 gLatte intero 40…
Galette autunnale
Categoria: Torte salate Per la pasta brisè per uno stampo da 26 cm di diametro Farina 00 200 gBurro 100 g freddoAcqua 50 g freddaSale q.b. Per il ripieno Patate…
Risotto alle cime di rapa con acciughe e salsa all’aglio
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso 320 gCime di rapa 450 gBurro 50 gParmigiano Reggiano DOP 50 gOlio extravergine d’oliva q.b.Sale q.b.Pepe nero q.b. Per la salsa all’aglio Aglio 10 spicchiLatte…
Spaghetti con crema di aglio e tartufo
Categoria: Primi piatti Ingredienti Spaghettoni 320 g grossiCrema di tartufo 40 gPane 200 g mollicaSale q.b. Per la crema di aglio Aglio 11 spicchiLatte 700 g Preparazione Spaghetti con crema…
Pasta con zucca, castagne e tomino
Categoria: Primi piatti Ingredienti Rigatoni 320 g integraliZucca delica 250 gCastagne 100 g precotteTomini 180 gAglio 2 spicchiSalvia q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b. Preparazione Pasta con zucca,…
Tortino di polenta con funghi, crudo e scamorza
Categoria: Antipasti Per la polenta Farina di mais bramata 160 gAcqua 500 gSale grosso 6 g Per i funghi Funghi pioppini 800 g (da pulire)Aglio 1 spicchioTimo 1 ramettoOlio extravergine…
Turdilli calabresi
Categoria: Dolci Ingredienti Farina 0 500 gOlio extravergine d’oliva 120 gVermouth 100 gAcqua 100 gZucchero 60 gScorza d’arancia 2 grattugiataCannella in polvere q.b.Chiodi di garofano q.b. Per friggere Olio di…
Buccellati siciliani
Categoria: Dolci Per la pasta frolla Farina 00 550 gZucchero 200 gStrutto 170 gUova 2Latte 50 gLievito in polvere per dolci 5 gAmmoniaca per dolci 5 gSale 1 pizzico Per…
Stracotto di manzo
Categoria: Secondi piatti Per lo stracotto di manzo Cappello del prete 1 kgCipolle bianche 2Carote 2Sedano 2 costeAglio 2 spicchiRosmarino 3 ramettiVino rosso 500 g corposo tipo ChiantiBrodo di carne…