Spaghetti al limone
Categoria: Primi piatti Ingredienti Spaghetti 320 gBurro 60 gOlio extravergine d’oliva 10 gLimoni 2 biologiciPanna fresca liquida 2 cucchiaiPrezzemolo q.b. tritatoSale fino q.b.Pepe nero q.b. Preparazione Spaghetti al limone, passo…
Focaccia di patate viola
Categoria: Lievitati Ingredienti Patate viola 400 gFarina 1 300 gSemola di grano duro rimacinata 300 gAcqua 450 gSale fino 20 gOlio extravergine d’oliva 20 gLievito di birra fresco 15 g…
Gateau di patate con zucca e taleggio
Categoria: Piatti Unici Ingredienti Patate gialle 1,1 kgZucca delica 600 g (da pulire)Taleggio 250 gGrana Padano DOP 60 gAglio 1 spicchioTimo q.b.Noce moscata q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero…
Semifreddo al pistacchio
Categoria: Dolci Per la crema pasticcera al pistacchio Latte intero 120 gPanna fresca liquida 30 gZucchero 35 gTuorli 2 mediAmido di mais (maizena) 20 gEstratto di vaniglia q.b.Crema spalmabile al…
Patatine fritte con fonduta di pecorino e pancetta
Categoria: Antipasti Ingredienti Patate 2 kg gialle per fritturaPanna fresca liquida 200 gPecorino 150 gPancetta 9 fette coppataSale fino q.b.Pepe nero q.b.Speck 50 g a fetteScamorza (provola) 100 gZucchine 200…
Rana pescatrice su crema di patate viola
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Rana pescatrice 800 g (4 tranci)Lime 1 (succo e scorza)Maggiorana q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b. Per la crema di patate viola Patate viola…
Sformato di patate e cipolle
Categoria: Contorni Ingredienti Patate rosse 1 kgCipolle dorate 250 gParmigiano Reggiano DOP 70 gPecorino 70 gLatte intero 50 gTimo q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b. Preparazione Sformato di…
Purè di patate allo zafferano
Categoria: Contorni Ingredienti Patate 1 kg per gnocchi e purèLatte intero 250 gBurro 50 gZafferano 0,3 g (2 bustine)Sale fino q.b. per guarnire Burro q.b.Salvia q.b. Preparazione Purè di patate…
Spaghetti con colatura di alici
Categoria: Primi piatti Ingredienti Spaghetti Integrali 320 g grossiColatura di alici 80 gAglio 10 spicchiPeperoncino fresco 2Scorza di limone 0,5Finocchietto selvatico q.b.Olio extravergine d’oliva 50 g per la panure Pangrattato…
Panino con sgombro gourmet
Categoria: Piatti Unici Ingredienti Panini da hamburger 4 con i semi di sesamoFiletti di sgombro 440 g all’olio di oliva selezione imperiale (peso sgocciolato)Cetrioli 200 g barattiereStracchino 200 g per…