Ravioli zafferano e ossobuco
Categoria: Primi piatti Per l’impasto (per circa 22 ravioli) Farina 00 300 gUova 3Zafferano 0,15 g (1 bustina)Sale 1 pizzicoAcqua q.b.Semola di grano duro rimacinata q.b. (per spolverizzare) Per il…
Ravioli cinesi vegetariani in padella
Categoria: Antipasti Per l’impasto (per circa 35 ravioli) Farina 0 300 gAcqua 150 g a temperatura ambienteSale fino 1 pizzico Per il ripieno Zucchine 200 gPatate 200 gCarote 150 gCipollotto…
Torta di carote sofficissima
Categoria: Dolci Per uno stampo del diametro di 22-24 cm Carote 250 g (da pulire)Farina 00 150 gFecola di patate 50 gZucchero di canna 100 gUova 2Olio di semi di…
Torta senza glutine
Categoria: Dolci per uno stampo da 20 cm Farina di riso 170 gFarina di mandorle 30 gFecola di patate senza glutine 45 gUova 220 g (circa 4)Zucchero 180 gOlio di…
Farinata di piselli con zucchine
Categoria: Torte salate per una teglia del diametro di 34 cm Piselli secchi 200 g decorticati spezzatiZucchine 400 gScalogno 1Aglio 1 spicchioPane grattugiato 10 gAcqua 340 gOlio extravergine d’oliva 70…
Roast beef in friggitrice ad aria
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Controfiletto di manzo 1 kgRosmarino 1 ramettoOlio extravergine d’oliva q.b.Sale q.b. Per la salsa di senape e miele Senape 2 cucchiainiMiele 1 cucchiainoOlio extravergine d’oliva 40…
Tortelli con la francesina
Categoria: Primi piatti Per la pasta fresca Tuorli 33Farina 0 800 gSemola di grano duro rimacinata 200 gAcqua 2 cucchiaiSale 1 pizzico Per il bollito Carne bovina 1 kg Cappello…
Crostata mimosa
Categoria: Dolci per la pasta frolla (per uno stampo del diametro di 25 cm) Farina 00 300 gBurro 180 gZucchero 130 gTuorli 60 g (circa 3)Scorza di limone q.b.Sale fino…
Alici al forno
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Acciughe (alici) 350 (da pulire)Pangrattato 130 gFarina di mais 50 gPrezzemolo q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale q.b.Pepe nero q.b. Per impiattare Rucola q.b.Limoni q.b. Preparazione Alici al…
Finocchi brasati su crema di cannellini
Categoria: Antipasti Ingredienti Finocchi 800 g (da pulire)Fagioli cannellini precotti 500 g (peso sgocciolato)Succo d’arancia 4Acqua 100 gFinocchietto selvatico q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Pepe nero q.b.Sale fino q.b. Preparazione Finocchi brasati…