Ravioli di pesce con salsa allo zafferano
Categoria: Primi piatti per la pasta fresca (per circa 50 ravioli) Farina 00 300 gTuorli 7Sale fino q.b.Acqua q.b. per il ripieno Branzino (spigola) 500 g (già eviscerato)Aglio 2 spicchiGrana…
Bavarese di Pasqua pistacchio e lamponi
Categoria: Dolci Per la crema inglese Latte 250 gPasta di pistacchi 75 gTuorli 60 g (circa 3 medi)Zucchero 60 gGelatina in fogli 6 gEstratto di vaniglia 1 cucchiaino Per la…
Ciambellone con uova di Pasqua
Categoria: Dolci per uno stampo a ciambella del diametro di 24 cm in superficie e 20 cm alla base Farina 00 330 gZucchero 200 gCioccolato al latte 200 g dell’uovo…
Mini pasqualine con Bimby®
Categoria: Antipasti Ingredienti per la pasta brisée Farina 00 300 gBurro 150 g freddoSale fino 1 cucchiainoAcqua 100 g per il ripieno Acqua 500 gBietole 250 gRicotta di pecora 150…
Pasqualina facile agli asparagi
Categoria: Torte salate Per l’impasto (per una teglia da 25 cm di diametro) Farina Manitoba 300 gFarina 00 200 gAcqua 340 gOlio extravergine d’oliva 20 gLievito di birra secco 5…
Tagliatelle al ragù di cortile
Categoria: Primi piatti Per la pasta fresca all’uovo (per circa 650 g di tagliatelle) Farina 00 400 gUova 4Sale fino q.b.Semola di grano duro rimacinata q.b. (per spolverizzare) Per il…
Zuccotto di colomba con Nutella Gelato
Categoria: Dolci Per uno stampo da zuccotto del diametro di 18 cm Colomba 350 gNUTELLA Gelato 230 mlCacao amaro in polvere q.b. per spolverizzare Per la bagna Acqua 100 gZucchero…
Pasta prosciutto e piselli cremosa
Categoria: Primi piatti Ingredienti Ditaloni Rigati 320 gProsciutto cotto 250 gPisellini 200 gCipollotto fresco 130 gPecorino Romano DOP 50 g (da grattugiare)Brodo vegetale 1 lOlio extravergine d’oliva 4 cucchiaiSale fino…
Capesante scottate su crema di piselli
Categoria: Antipasti Ingredienti Capesante 12Prosciutto crudo 100 g a fette per la crema di piselli Pisellini 1 kg freschiAcqua 100 gSale fino q.b.Olio extravergine d’oliva q.b. per l’olio alla menta…
Torta pasqualina senza glutine
Categoria: Torte salate per la pasta brisé (per uno stampo con diametro alla base di 21 cm e altezza 5 cm) Mix di farine senza glutine 400 gBurro 200 g…