Risotto broccoli e acciughe
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso Carnaroli 320 gBroccoli 300 g da pulireAcciughe sott’olio 30 filettiScalogno 1Brodo vegetale 1 lVino bianco secco 50 mlAglio 1 spicchio in camiciaPeperoncino fresco 1Olio extravergine…
Pasta con spinaci e taleggio
Categoria: Primi piatti Ingredienti Mezzi paccheri 320 gSpinaci 300 gTaleggio 300 gParmigiano Reggiano DOP 100 g (da grattugiare)Olio extravergine d’oliva 30 gPangrattato 60 gAglio 1 spicchioSale fino q.b. Preparazione Pasta…
Bao al vapore con wagyu ribs
Categoria: Piatti Unici Per le costine di wagyu Manzo 1 kg costine di wagyuOlio extravergine d’oliva 4 cucchiaiScorza d’arancia 1Succo d’arancia 1Cipolle bianche 1Carote 1Aglio 2 spicchi in camiciaVino rosso…
Tortel di patate
Categoria: Antipasti Per circa 30 tortel Patate bianche 1 kg KennebecFarina 00 15 gSale fino q.b.Pepe nero q.b. (facoltativo) Per friggere Olio di semi di arachide q.b. Preparazione Tortel di…
Sogliola al cartoccio con verdure al vapore
Categoria: Secondi piatti per i filetti di sogliola Sogliola 800 g (4 filetti da 200 g l’uno)Limoni 12 fettePrezzemolo q.b.Timo limonato q.b.Maggiorana q.b.Capperi q.b. in salamoiaSale fino q.b.Pepe nero q.b.…
Ravioli al nero di seppia
Categoria: Primi piatti Per la pasta fresca (per circa 40 ravioli) Farina 00 300 gUova 3 medieNero di seppia 30 g per il ripieno Seppie 250 g (già pulite)Patate gialle…
Necci al cioccolato
Categoria: Dolci Per l’impasto (per circa 10 crespelle) Farina di marroni 500 gAcqua 600 gBurro q.b. Per la farcitura Ricotta vaccina 1 kgGocce di cioccolato 400 gZucchero a velo 40…
Pasta con broccolo romanesco e spinacino
Categoria: Primi piatti Ingredienti Linguine 320 gParmigiano Reggiano DOP 70 g (da grattugiare) per il pesto Broccoli romaneschi 650 g (da pulire)Spinacini 50 gAglio 1 spicchioPaprika dolce 1 cucchiainoOlio extravergine…
Burger di cavolo nero e ceci
Categoria: Secondi piatti Per 6 burger Cavolo nero 200 g (da pulire)Ceci precotti 150 g (peso sgocciolato)Pangrattato 180 gAglio 1 spicchioSucco di limone 0,5Uova 1Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe…
Pasta e fagioli in scatola
Categoria: Primi piatti Ingredienti Mafalde 320 g corteFagioli borlotti precotti 600 gCarote 100 gCipolle bianche 100 gSedano 100 gPeperoncino fresco q.b.Vino bianco 50 gOlio extravergine d’oliva 70 gPecorino Romano DOP…