Filetti di branzino al forno
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Filetti di branzino 600 g (4 da 150 g l’uno)Cavolfiore 300 g biancoCavolfiore 300 g violaBroccoli 300 gCarote 300 gAcciughe sott’olio 5 filettiAglio 3 spicchiTimo limonato…
Pasta al forno con salsiccia, zucchine e zafferano
Categoria: Primi piatti Ingredienti Tortiglioni 500 gZucchine 350 gSalsiccia 250 gCaciocavallo 250 gScalogno 1Parmigiano Reggiano DOP 50 gTimo 3 ramettiOlio extravergine d’oliva q.b.Sale q.b. Per la besciamella Latte 900 gBurro…
Biscotti ripieni su stecco
Categoria: Dolci Per la frolla (per 16 biscotti) Farina 00 250 gBurro 125 g morbidoZucchero a velo 100 gUova 1Scorza d’arancia 1Lievito in polvere per dolci 4 gSale 1 pizzico…
Ombrina marinata
Categoria: Antipasti Ingredienti Ombrina 1 filetto abbattutoLimoni 1Scorza di lime 1Scorza d’arancia 0,5Olio extravergine d’oliva q.b.Finocchietto selvatico q.b. per l’estratto Mele verdi 250 gSedano 2 costeGhiaccio q.b.Finocchi 200 gZenzero fresco…
Ravioli del plin con Grana Padano e chips di cavolo nero
Categoria: Primi piatti Per l’impasto Uova 3Farina 00 300 g Per il ripieno Grana Padano DOP 110 g grattugiatoPanna fresca liquida 150 g Per le chips di cavolo nero Cavolo…
Vellutata di zucca e caprino
Categoria: Primi piatti Ingredienti Zucca delica 1,5 kg da pulireCaprino 500 gScalogno 2Aglio 2 spicchiBrodo vegetale 800 gRosmarino 2 ramettiSalvia 2 ramettiSale q.b.Pepe nero q.b.Semi di zucca q.b. tostatiOlio extravergine…
Pane alle patate irlandese
Categoria: Antipasti Ingredienti Patate gialle 1 kg per gnocchi e purèFarina 00 300 gOlio extravergine d’oliva 50 gSale fino 15 g Per cuocere Olio extravergine d’oliva q.b. Per spolverizzare Farina…
Bicchierini cheesecake ai cachi
Categoria: Dolci Per la base (per 4 bicchierini della capacità di 165 ml) Biscotti secchi 150 gBurro 75 g morbido Per la crema Formaggio fresco spalmabile 250 gMascarpone 250 gPanna…
Strudel salato con ragù di lenticchie e crudo
Categoria: Secondi piatti per lo strudel Pasta Sfoglia 230 g rettangolareProsciutto crudo 160 gTuorli 1Latte intero 2 cucchiaini Per il ragù di lenticchie Lenticchie precotte 250 g (peso sgocciolato)Passata di…
Risotto al porro con ricotta di capra e alici
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso 320 g per risottiPorri 2Brandy 50 mlBrodo vegetale 1,5 lOlio extravergine d’oliva 4 cucchiaiSale fino q.b.Pepe nero q.b.Parmigiano Reggiano DOP 60 g per guarnire Germogli…