Torta fredda alla crema
Categoria: Dolci Per la base (per una tortiera di ) Biscotti Digestive 400 gBurro 240 gCioccolato fondente 70 gMenta q.b. per la crema Latte intero 500 gScorza di limone 1Tuorli…
Moscardini alla Luciana
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Moscardini 1 kg (circa 60 g l’uno)Passata di pomodoro 400 gOlive di Gaeta 80 gCapperi sotto sale 10 gAglio 1 spicchioPeperoncino secco 1Prezzemolo 1 ciuffoVino bianco…
Melanzane fritte
Categoria: Antipasti Ingredienti Melanzane 2 lungheFarina 00 q.b.Sale fino q.b.Olio di semi di arachide 1 l per friggere Preparazione Melanzane fritte, passo 1 Per preparare le melanzane fritte come prima…
Polpo su crema di piselli e patate
Categoria: Antipasti per il polpo: Polpo 1,2 kgSale fino q.b.Pepe rosa q.b.Olio extravergine d’oliva q.b. grezzo, non filtratoOrigano q.b. per la crema di piselli: Pisellini 400 gPatate 200 gAcqua 100…
Insalata di seppie estiva
Categoria: Antipasti Ingredienti Seppie 1 kg (già pulite)Fagiolini piattoni 400 g Per il dressing Olio extravergine d’oliva 50 g biologico, non filtratoMaggiorana 10 gSucco di lime 35 gScorza di lime…
Frittata di zucchine con provola
Categoria: Secondi piatti per una frittata da 20 cm Zucchine 650 gCipolle rosse 100 gOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.Uova 3Grana Padano DOP 30 gPangrattato 15 gProvola affumicata…
Gelato al tiramisù
Categoria: Dolci per 1 kg di gelato Latte intero 334 gPanna fresca liquida 50 gTuorli 80 gBaccello di vaniglia 1Mascarpone 150 gCaffè 50 gFarina di semi di carrube 5 g…
Cotoletta alla milanese della nonna
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Costolette di vitello 1Uova 2Pangrattato q.b.Sale fino q.b. Per friggere Burro chiarificato 200 g Per servire Patate fritte q.b. Preparazione Cotoletta alla milanese della nonna, passo…
Pulled aubergine
Categoria: Piatti Unici Per 4 panini Panini ai cereali 4 con semiMelanzane 2Salsa barbecue veg q.b.Aglio in polvere q.b.Cumino q.b.Pepe di Caienna q.b.Zenzero in polvere q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino…
Pasta con pesci poveri
Categoria: Primi piatti Ingredienti Spaghetti 320 gCanocchie 500 gSarde 150 g (già pulite, aperte a libro)Acciughe (alici) 150 g (già pulite, aperte a libro)Triglie 2 (squamate ed eviscerate)Pomodorini datterini 250…