Torta senza glutine
Categoria: Dolci per uno stampo da 20 cm Farina di riso 170 gFarina di mandorle 30 gFecola di patate senza glutine 45 gUova 220 g (circa 4)Zucchero 180 gOlio di…
Farinata di piselli con zucchine
Categoria: Torte salate per una teglia del diametro di 34 cm Piselli secchi 200 g decorticati spezzatiZucchine 400 gScalogno 1Aglio 1 spicchioPane grattugiato 10 gAcqua 340 gOlio extravergine d’oliva 70…
Roast beef in friggitrice ad aria
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Controfiletto di manzo 1 kgRosmarino 1 ramettoOlio extravergine d’oliva q.b.Sale q.b. Per la salsa di senape e miele Senape 2 cucchiainiMiele 1 cucchiainoOlio extravergine d’oliva 40…
Tortelli con la francesina
Categoria: Primi piatti Per la pasta fresca Tuorli 33Farina 0 800 gSemola di grano duro rimacinata 200 gAcqua 2 cucchiaiSale 1 pizzico Per il bollito Carne bovina 1 kg Cappello…
Crostata mimosa
Categoria: Dolci per la pasta frolla (per uno stampo del diametro di 25 cm) Farina 00 300 gBurro 180 gZucchero 130 gTuorli 60 g (circa 3)Scorza di limone q.b.Sale fino…
Alici al forno
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Acciughe (alici) 350 (da pulire)Pangrattato 130 gFarina di mais 50 gPrezzemolo q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale q.b.Pepe nero q.b. Per impiattare Rucola q.b.Limoni q.b. Preparazione Alici al…
Finocchi brasati su crema di cannellini
Categoria: Antipasti Ingredienti Finocchi 800 g (da pulire)Fagioli cannellini precotti 500 g (peso sgocciolato)Succo d’arancia 4Acqua 100 gFinocchietto selvatico q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Pepe nero q.b.Sale fino q.b. Preparazione Finocchi brasati…
Ravioli di patate e cipolla con crema al formaggio
Categoria: Primi piatti Per la pasta fresca (per circa 50 ravioli) Farina 00 300 gTuorli 7Sale fino 1 pizzicoAcqua q.b. Per il ripieno Patate 250 gCipolle dorate 250 g (da…
Finocchi al cartoccio
Categoria: Contorni Ingredienti Finocchi 600 gOlive taggiasche 100 g denocciolatePomodori secchi sott’olio 80 gCapperi sott’aceto 30 gPeperoncino secco q.b.Sale fino q.b. Preparazione Finocchi al cartoccio, passo 1 Per preparare i…
Passatelli al prosciutto in brodo di carne
Categoria: Primi piatti Ingredienti Brodo di carne 1 lProsciutto crudo 200 gPangrattato 100 gParmigiano Reggiano DOP 100 gUova 3Sale q.b.Pepe nero q.b. Preparazione Passatelli al prosciutto in brodo di carne,…