Pollo al vapore con salsa tonnata
Categoria: Antipasti Ingredienti Petto di pollo 480 gCipolle bianche 120 gSedano 100 gCarote 90 gAcqua 500 gPepe nero in grani q.b.Bacche di ginepro q.b.Chiodi di garofano 1Sale fino q.b. per…
Insalata estiva con fichi, melone e tonno rosso
Categoria: Insalate Ingredienti Filetti di tonno 800 AbbattutiFeta 200 gMelone 200 gFichi 200 gOlive nere infornate 150 gLattuga iceberg 200 gIndivia belga 100 gOlio extravergine d’oliva 10 gSale fino q.b.Semi…
Polpette di pesce spada
Categoria: Antipasti Per 12 polpette Pesce spada 500 gPane bianco in cassetta 2Latte 100 gAglio 1 spicchioScorza di limone 1Sale fino q.b.Pepe nero q.b.Uova 1Prezzemolo q.b. tritatoPangrattato 30 g Per…
Frittata con fagiolini in friggitrice ad aria
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Uova 8Fagiolini 450 gPrezzemolo q.b.Parmigiano Reggiano DOP 25 gOlio extravergine d’oliva 10 gSale fino q.b.Pepe nero 0,3 g Preparazione Frittata con fagiolini in friggitrice ad aria,…
Crema pasticcera senza glutine
Categoria: Dolci Ingredienti Latte 500 gZucchero 120 gTuorli 100 g (circa 5)Fecola di patate 25 gAmido di riso 20 gBaccello di vaniglia 1Scorza di limone 1Cannella in polvere q.b.Lamponi q.b.…
Frittata ai fiori di zucca
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Fiori di zucca 600 gAglio 1 spicchioScalogno 0,5Uova 8Olio extravergine d’oliva 4 cucchiainiErba cipollina q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b. Preparazione Frittata ai fiori di zucca, passo…
Polpette di melanzane al forno
Categoria: Antipasti Ingredienti per 36 polpette Melanzane 1,5 kgUova 3Pecorino Romano DOP 80 g grattugiatoAglio 1 spicchioPrezzemolo q.b.Pane raffermo 160 gConcentrato di pomodoro 1 cucchiainoSale fino q.b.Pepe nero q.b. per…
Riso e lenticchie
Categoria: Primi piatti Per il riso Riso Carnaroli 320 gBrodo vegetale 500 gOlio extravergine d’oliva 1 filoAlloro 1 fogliaSalvia 1 fogliaRosmarino 1 rametto Per le lenticchie Lenticchie 200 gCarote 1Cipolle…
Pasta pesto e pomodorini
Categoria: Primi piatti Ingredienti Linguine 280 gPomodorini datterini 200 gAglio 1 spicchioOlio extravergine d’oliva 2 cucchiainiSale fino q.b. per il pesto Basilico 60 gPecorino Romano DOP 40 g grattugiatoAglio 0,5…
Semifreddo fichi e noci
Categoria: Dolci Ingredienti per 6 semifreddi Ricotta vaccina 250 gPanna fresca liquida 250 gFichi viola 225 g (4 fichi)Baccello di vaniglia 0,5Gherigli di noci 50 g per decorare Fichi 1Menta…