Riso integrale con cavolo nero e verza
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso integrale 240 gCavolo nero 500 g (da pulire)Verza 500 g (da pulire)Carote 1Cipolle bianche 0,5Sedano 0,5 costeAglio 1 spicchioPecorino 4 cucchiaini senza caglioVino bianco 4…
Insalata di ceci e tonno
Categoria: Insalate Ingredienti Pomodorini ciliegino 200 gCeci precotti 460 gTonno al naturale 160 gBasilico q.b.Sale q.b. Per la citronette alla senape Scorza di limone 0,5Succo di limone 0,5Senape all’antica 3…
Farinata di agretti
Categoria: Torte salate Per una teglia da 32 cm di diametro Farina di ceci 100 gAcqua 300 gBarba di frate (agretti) 300 g da pulireOlio extravergine d’oliva 30 + qb…
Crema di ceci con gamberi, vongole e pastinaca
Categoria: Piatti Unici Per la crema di ceci Ceci secchi 500 gTahina 1 cucchiaioSale q.b. Per la pastinaca Pastinaca 4Olio extravergine d’oliva q.b.Sale q.b. Per le vongole Vongole veraci 500…
Carciofi grigliati con fiordilatte e salsa alle erbe
Categoria: Contorni Ingredienti Carciofi 4Fiordilatte 400 gCapperi sott’aceto 20 gLimoni 1Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe q.b. per la salsa alle erbe Prezzemolo 4 ramettiMenta 3 ramettiFinocchietto selvatico 2 ramettiErba…
Gnocchi di ricotta agli spinaci
Categoria: Primi piatti Ingredienti Spinaci 200 gRicotta vaccina 250 gFarina 00 100 gParmigiano Reggiano DOP 50 gUova 1Sale q.b.Pepe nero q.b. Per il condimento Burro 60 gSalvia q.b.Parmigiano Reggiano DOP…
Mele cotte in friggitrice ad aria
Categoria: Dolci Ingredienti Mele Golden 4Uvetta 60 gMandorle pelate 40 gNoci pecan 40 gZucchero 20 gSucco di limone 1Cannella in polvere 1 cucchiaino Preparazione Mele cotte in friggitrice ad aria,…
Risotto aglio, olio e peperoncino
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso Carnaroli 320 gAglio nero 10 spicchiPangrattato 100 gPrezzemolo 1 mazzetto (da tritare)Peperoncino in polvere q.b.Vino bianco 100 gOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b. Per mantecare…
Guancia di manzo con carciofi
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Manzo 800 g guanciaCipolle bianche 1Carote 1Sedano 1 costaAglio 2 spicchiVino rosso 1,2 l circaBrodo di carne 500 gRosmarino 3 ramettiAlloro 1 fogliaCannella in stecche 1Bacche…
Risotto con crema di spinaci, asparagi, piselli e alici
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso Carnaroli 320 gAcciughe (alici) 12 Le dolci del Mar Cantabrico, a ridotto contenuto di saleAsparagi 150 gSpinacini 150 gCarote 100 gPisellini 100 gScalogno 1Aglio 1…