Crostata mimosa
Categoria: Dolci per la pasta frolla (per uno stampo del diametro di 25 cm) Farina 00 300 gBurro 180 gZucchero 130 gTuorli 60 g (circa 3)Scorza di limone q.b.Sale fino…
Alici al forno
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Acciughe (alici) 350 (da pulire)Pangrattato 130 gFarina di mais 50 gPrezzemolo q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale q.b.Pepe nero q.b. Per impiattare Rucola q.b.Limoni q.b. Preparazione Alici al…
Finocchi brasati su crema di cannellini
Categoria: Antipasti Ingredienti Finocchi 800 g (da pulire)Fagioli cannellini precotti 500 g (peso sgocciolato)Succo d’arancia 4Acqua 100 gFinocchietto selvatico q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Pepe nero q.b.Sale fino q.b. Preparazione Finocchi brasati…
Ravioli di patate e cipolla con crema al formaggio
Categoria: Primi piatti Per la pasta fresca (per circa 50 ravioli) Farina 00 300 gTuorli 7Sale fino 1 pizzicoAcqua q.b. Per il ripieno Patate 250 gCipolle dorate 250 g (da…
Finocchi al cartoccio
Categoria: Contorni Ingredienti Finocchi 600 gOlive taggiasche 100 g denocciolatePomodori secchi sott’olio 80 gCapperi sott’aceto 30 gPeperoncino secco q.b.Sale fino q.b. Preparazione Finocchi al cartoccio, passo 1 Per preparare i…
Passatelli al prosciutto in brodo di carne
Categoria: Primi piatti Ingredienti Brodo di carne 1 lProsciutto crudo 200 gPangrattato 100 gParmigiano Reggiano DOP 100 gUova 3Sale q.b.Pepe nero q.b. Preparazione Passatelli al prosciutto in brodo di carne,…
Baccalà in friggitrice ad aria
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Baccalà dissalato 600 gUova 2Pangrattato q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b. Per servire Fiocchi di sale q.b.Pepe nero q.b. Preparazione Baccalà in friggitrice ad…
Funghi sott’olio
Categoria: Marmellate e Conserve Ingredienti per un vasetto da 500 ml Funghi champignon 800 g da pulireAcqua 300 gAceto di vino bianco 300 gOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Alloro 2…
Tortelli alle mele
Categoria: Dolci Ingredienti Farina 00 250 gZucchero 150 gUova 3Mele Golden 1Lievito in polvere per dolci 8 g Per friggere Olio di semi q.b. Per spolverizzare Zucchero a velo q.b.…
Maritozzi di Carnevale con Nutella Gelato
Categoria: Lievitati Per 20 maritozzi Farina Manitoba 500 gUova 2Tuorli 2Zucchero 50 gLatte parzialmente scremato 100 g a temperatura ambienteAcqua 100 g a temperatura ambienteLievito di birra fresco 10 g…