Pappardelle al ragù d’anatra
Categoria: Primi piatti Ingredienti Pappardelle all’uovo 250 gPetto d’anatra 450 gConcentrato di pomodoro 40 gVino rosso 60 gCipolle dorate 1Carote 1Sedano 1 costaSalvia 2 foglieAlloro 1 fogliaRosmarino 1 ramettoOlio extravergine…
Ravioli di Natale alla ricotta
Categoria: Primi piatti Ingredienti Farina 00 300 gUova 3 per il ripieno Ricotta vaccina 250 gSpeck 30 g a fetteGrana Padano DOP 40 gSale q.b.Rosmarino q.b. per condire Rosmarino q.b.Burro…
Risotto spinaci e taleggio
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso 320 g per risottiScalogno 1Olio extravergine d’oliva q.b.Parmigiano Reggiano DOP 50 gPepe nero q.b.Burro 50 gBrodo vegetale 800 g Per la crema di spinaci Spinaci…
Risotto mele e zola
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso 320 g gran risottoBrodo vegetale 800 gParmigiano Reggiano DOP 50 gTimo q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Gorgonzola 200 g dolce Per il burro acido Burro 100 gScalogno…
Tenda degli elfi con Pavesini
Categoria: Dolci Ingredienti Pavesini 33 al cacao (3 mono pack)Ribes q.b.Rosmarino q.b. per la ganache al caramello Zucchero 120 gPanna fresca liquida 150 gBurro 35 g freddoMiele di acacia 25…
Spaghettoni con baccalà, crema di patate e zafferano
Categoria: Primi piatti Ingredienti Spaghettoni 320 gPrezzemolo q.b. Per il baccalà Baccalà dissalato 500 g filettoAglio 2 spicchiOlio extravergine d’oliva q.b. Per la crema di patate Patate 270 gZafferano 0,15…
Gamberetti in salsa rosa
Categoria: Antipasti Ingredienti Gamberetti 1 kgErba cipollina q.b.Lattuga romana 2 foglie Per la maionese Uova 1Olio di semi di girasole 120 gSucco di limone 15 g filtratoSale q.b. Per la…
Focaccia albero di Natale
Categoria: Lievitati Per l’impasto (per uno stampo da 30×40 cm) Patate gialle 200 g per cotture al forno e al vaporeSemola di grano duro rimacinata 300 gFarina 0 100 g…
Mousse di prosciutto
Categoria: Salse e Sughi Per circa 400 g di mousse Prosciutto cotto 200 g a fetteRicotta vaccina 100 gPanna fresca liquida 100 gTimo q.b. Preparazione Mousse di prosciutto, passo 1…
Mousse di tonno
Categoria: Salse e Sughi Per circa 450 g di mousse Tonno sott’olio 250 g (peso sgocciolato)Ricotta vaccina 100 gPanna fresca liquida 100 gScorza di limone 0,5Pepe rosa q.b. Preparazione Mousse…