Risotto alla borragine con calamari
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso vialone nano 360 gBorragine 500 g (da pulire)Calamari 6 mediVino bianco secco 1 bicchiereParmigiano Reggiano DOP 40 g (da grattugiare)Burro 20 g freddoOlio extravergine d’oliva…
Girelle di lasagne al ragù
Categoria: Primi piatti Ingredienti Lasagne all’uovo 250 g frescheProsciutto cotto 240 gParmigiano Reggiano DOP q.b. (da grattugiare)Latte intero q.b.Acqua q.b. per il ragù Macinato di manzo 500 gPassata di pomodoro…
Faraona ripiena
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Faraona 1,5 kgMacinato di manzo 200 gPancetta dolce 70 gFunghi champignon 100 gFunghi porcini 20 g secchiPatate novelle 500 gCipolle borettane 250 gBrodo vegetale 200 gSalvia…
Ravioli del plin con fondo bruno
Categoria: Primi piatti Per la pasta fresca Farina 00 400 gUova 3Tuorli 4Semola di grano duro rimacinata q.b. per spolverizzare Per il ripieno Manzo 300 g polpaSalsiccia 200 gLonza di…
Wellington di rolata e verza
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Rollé di coniglio 500 g (con prosciutto cotto)Pasta Sfoglia 1 rotolo (rettangolare)Verza 10 foglie (qualità riccia)Rosmarino q.b.Alloro q.b.Salvia q.b.Timo q.b.Vino bianco 60 gSedano 1 costaCarote 1Cipolle…
Cotechino in crosta di sfoglia con lenticchie
Categoria: Secondi piatti per il cotechino Cotechino 700 gSpinaci 300 gPasta Sfoglia 230 g 1 rotolo rettangolare per le lenticchie Lenticchie secche 300 gSedano 1 costaCarote 1 mediaCipolle dorate 0,5Alloro…
Flan di porri con salsa alle acciughe
Categoria: Antipasti Ingredienti Porri 4Olio extravergine d’oliva q.b.Burro q.b.Uova 3Parmigiano Reggiano DOP 3 cucchiaiPanna fresca liquida 150 gLatte intero 150 gSale fino q.b. per la salsa alle acciughe Acciughe sott’olio…
Cavoletti e cipolle al forno
Categoria: Contorni Ingredienti Cavoletti di Bruxelles 500 gCipolle rosse di Tropea 700 gMele annurche 500 gNoci pecan 100 gRosmarino q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.Aceto balsamico 30 g denso Preparazione Cavoletti…
Gnocchi con crema di broccoli e gorgonzola
Categoria: Primi piatti Ingredienti per gli gnocchi Patate 1 kgFarina 00 300 gUova 1 per condire Broccoli 1 kg da pulireOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.Aglio 2 spicchiGorgonzola…
Spaghetti al granchio blu
Categoria: Primi piatti Ingredienti Spaghetti 180 gGranchio blu 2 grandiPomodorini in scatola 400 gAglio 1 spicchioSale fino q.b.Pepe nero q.b.Prezzemolo q.b. Preparazione Spaghetti al granchio blu, passo 1 Per preparare…