Olive all’ascolana vegetariane
Categoria: Antipasti Per circa 50 olive Olive verdi 450 gFinocchietto selvatico q.b. fresco Per il ripieno Cicoria 150 gBietole 150 gSpinaci 150 gZucchine 1Cipolle 0,5Carote 0,5Sedano 0,5 costeParmigiano Reggiano DOP…
Risotto al radicchio e taleggio
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso vialone nano 320 gRadicchio 1Cipolle dorate 1Vino bianco 0,5 bicchieriOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b. per la riduzione al vino Vino rosso 1 bicchierePorto 1…
Chips di buccia di zucca
Categoria: Antipasti Ingredienti Zucca 1 la bucciaPaprika 1 cucchiainoAglio in polvere q.b.Semi di sesamo q.b.Semi di sesamo nero q.b.Semi di zucca q.b.Semi di girasole q.b.Rosmarino q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino…
Trofie con funghi e spianata
Categoria: Primi piatti Ingredienti Trofie 500 gPomodorini ciliegino 350 gFunghi champignon 200 gSpianata calabrese 150 gCipolle rosse di Tropea 1Acqua q.b.Basilico q.b.Ricotta salata q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b. Preparazione…
Polpette di pane in padella
Categoria: Antipasti Per circa 10 polpette Pane raffermo 300 gLatte intero 260 gParmigiano Reggiano DOP 70 gUova 1Aglio 1 spicchioPrezzemolo q.b.Pangrattato q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.Olio extravergine d’oliva q.b. Per…
Torta sandwich con crema al mascarpone
Categoria: Dolci Ingredienti Uova 5Latte intero 50 gOlio di semi di girasole 50 gFarina 00 50 gZucchero 50 gSucco di limone 5 gEstratto di vaniglia 1 cucchiaino per la crema…
Risotto gamberi e porri
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso Carnaroli 320 gGamberi 500 g (da pulire)Carote 2Porri 1Burro 40 gVino bianco 40 gScorza di limone 1Prezzemolo q.b.Timo q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero…
Stracciatella in brodo vegetale
Categoria: Primi piatti per il brodo vegetale Carote 2Porri 1Sedano 1 costaCipolle dorate 1Acqua 2 lConcentrato di pomodoro 1 cucchiaioChiodi di garofano q.b.Sale fino q.b. per la stracciatella Uova 2Parmigiano…
Cheesecake basca
Categoria: Dolci Per uno stampo del diametro di 22 cm Formaggio fresco spalmabile 500 g a temperatura ambientePanna fresca liquida 350 g a temperatura ambienteZucchero 150 gUova 4 medie (a…
Risotto con crema di zucca e pecorino
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso Carnaroli 320 gBurro 25 gNocciole tostate q.b.Caffè in polvere q.b.Salvia q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b. per il brodo vegetale Carote 2Sedano 3 costeCipolle rosse…