Tajarin 30 tuorli al ragù di salsiccia
Categoria: Primi piatti Per la pasta fresca Farina 0 250 gTuorli 11Olio extravergine d’oliva q.b.Semola di grano duro rimacinata q.b. (per spolverizzare) Per il ragù di salsiccia Salsiccia 600 gPassata…
Ravioli di patate e gorgonzola
Categoria: Primi piatti Ingredienti per i ravioli Farina 0 150 gTuorli 1Sale fino q.b.Pepe nero q.b.Noce moscata q.b.Patate 400 g per il ripieno Gorgonzola 220 g per la salsa al…
Dolce al cucchiaio mascarpone e arancia
Categoria: Dolci Ingredienti Arance 1 biologicheBiscotti q.b. CantucciGocce di cioccolato fondente q.b.Mandorle in scaglie q.b. per la crema al mascarpone Mascarpone 350 gZucchero 85 gAcqua 50 gTuorli 3Baccello di vaniglia…
Biscotti con banane mature
Categoria: Dolci Per circa 10 biscotti Banane 1 maturaFarina 00 100 gCocco rapè 50 gGocce di cioccolato fondente 50 gZucchero 40 gOlio di semi di girasole 20 gLievito in polvere…
Lasagne carciofi e gorgonzola
Categoria: Primi piatti per una teglia di 25×19 cm Lasagne all’uovo 270 g (circa 15)Gorgonzola 220 gCarciofi 7 (da pulire)Aglio 1 spicchioVino bianco 60 gOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.…
Paccheri gorgonzola e pepe con gamberi rossi
Categoria: Primi piatti Ingredienti Paccheri 320 gGamberi 400 g rossiGorgonzola 440 gPanna fresca liquida 240 gScorza di limone 1Olio extravergine d’oliva 40 gPepe nero 20 gSale fino q.b. Preparazione Paccheri…
Tagliatelle con broccoli, tonno e bottarga
Categoria: Primi piatti Ingredienti Tagliatelle all’uovo 480 gTonno 350 gBroccoli 630 gBottarga di muggine 50 gAglio 1 spicchioPeperoncino fresco 1Scorza di limone 1 (da grattugiare)Pinoli q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino…
Gnudi di cavolo nero
Categoria: Primi piatti Per circa 16 gnudi Cavolo nero 700 g (da pulire)Ricotta vaccina 280 gParmigiano Reggiano DOP 50 g (da grattugiare)Farina 00 45 gUova 1Noce moscata q.b.Acqua q.b.Sale fino…
Torta con marmellata
Categoria: Dolci Ingredienti Farina 00 180 gZucchero 140 gOlio di semi di girasole 80 gFecola di patate 20 gLatte intero 40 g freddoUova 2Tuorli 1Lievito in polvere per dolci 6…
Zeppole di patate
Categoria: Dolci Per circa 16 zeppole Farina 0 300 gPatate 100 g a pasta giallaLatte intero 100 gFecola di patate 50 gUova 120 gBurro 50 g morbidoLievito di birra fresco…