Focaccia senza glutine con erbe aromatiche
Categoria: Lievitati per l’impasto Mix di farine senza glutine 500 g per pizze e focacceAcqua 450 gOlio extravergine d’oliva 70 gLievito di birra fresco senza glutine 15 gMiele 1 cucchiainoRosmarino…
Pizza margherita semplice
Categoria: Lievitati per 3 pizze del diametro di 28 cm Farina Manitoba 200 gFarina 00 300 gAcqua 300 g a temperatura ambienteLievito di birra fresco 4 gSale fino 10 gSemola…
Cotoletta di pesce spada con insalata di puntarelle
Categoria: Secondi piatti Per 4 cotolette di pesce spada Pesce spada 400 gPanko 150 gCorn flakes 150 g (non salati)Farina di riso 150 gUova 4Sale fino q.b.Pepe nero q.b.Olio di…
Cosce d’anatra confit
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Cosce d’anatra 4Burro chiarificato 1 kgScorza d’arancia 1Timo 6 ramettiAlloro 3 foglieMix di pepi q.b. in graniSale fino q.b. per accompagnare Indivia belga 4Aceto balsamico 50…
Arrosto di vitello in pentola
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Noce di vitello 1 kgLatte intero 500 gSenape 1 cucchiaioCarote 1Cipolle 1Sedano 1 costaSalvia 4 ramettiRosmarino 4 ramettiOlio extravergine d’oliva 80 gSale fino q.b.Pepe nero q.b.…
Torta sorriso con Nutella®
Categoria: Dolci Ingredienti Farina 00 170 gBurro 100 g fusoUova 170 g (circa 3 medie)Zucchero 120 gLatte intero 35 gBaccello di vaniglia 1Lievito in polvere per dolci 10 gSale fino…
Pici con ragù di funghi e noci
Categoria: Primi piatti Per i pici Semola di grano duro rimacinata 300 gAcqua 160 g tiepidaSale fino 1 pizzico Per il ragù vegetariano Funghi misti 400 g (pleurotus, portobello, chiodini,…
Canederli agli spinaci
Categoria: Primi piatti Per circa 12 canederli Spinaci 200 gPane raffermo 150 gAsiago 40 gCipolle 40 gFarina 00 25 gUova 2Latte intero 50 gNoce moscata q.b.Olio extravergine d’oliva q.b. per…
Risotto con radicchio, burro di acciughe e pane aromatico
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso Carnaroli 240 gRadicchio 300 g rosso di TrevisoVino bianco 60 gScalogno 2Brodo vegetale 1 lSale fino q.b. per il burro alle acciughe Burro 150 g…
Risotto salsiccia e zafferano
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso Carnaroli 320 gSalsiccia 300 g (o luganega)Zafferano 1 bustinaBrodo di carne q.b.Vino bianco 0,5 bicchieriScalogno 1Sale fino q.b.Pepe nero q.b.Olio extravergine d’oliva q.b. per mantecare…