Capesante su crema di zucca con erbette e speck
Categoria: Antipasti Ingredienti Capesante 4Zucca delica 500 g (da pulire)Erbette 200 gSpeck 90 g a fetteAglio 2 spicchiAcqua 300 gScorza di lime q.b.Timo q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero…
Couscous ceci, pollo e zucca
Categoria: Primi piatti Ingredienti Couscous 250 gCeci precotti 400 g (peso sgocciolato)Zucca 300 g (già pulita)Petto di pollo 300 gCipolle rosse 1Aglio 2 spicchiBrodo vegetale 400 gUvetta 50 gGherigli di…
Gnocchi di castagne con zucca e speck
Categoria: Primi piatti Per gli gnocchi di castagne Ricotta vaccina 250 gFarina di castagne senza glutine 150 gUova 1Noce moscata q.b.Sale fino q.b. Per il condimento Zucca delica 500 g…
Pizza tacos
Categoria: Lievitati Per il prefermento (per 6 pizza tacos) Farina 0 1 kg (W 300)Acqua 440 gLievito di birra fresco 3 g Per l’impasto Acqua 260 gSale fino 30 g…
Crespelle agli spinaci con salmone
Categoria: Piatti Unici Per 10 crepe agli spinaci (del diametro di 22 cm) Uova 4Spinaci 200 gFarina 00 250 gLatte intero 450 gOlio extravergine d’oliva 2 cucchiaiSale fino q.b. Per…
Girelle di pasta agli spinaci
Categoria: Primi piatti Per la pasta fresca all’uovo (per 15-16 girelle) Farina 00 200 gUova 2 medieSemola di grano duro rimacinata q.b. per spolverizzare Per il ripieno agli spinaci Spinaci…
Hummus senza tahina
Categoria: Salse e Sughi Per circa 750 g di hummus Ceci precotti 500 g (peso sgocciolato)Aglio 1 spicchioSucco di limone 100 gOlio extravergine d’oliva 70 gAcqua 75 gSale fino q.b.…
Mini tart con patate, broccoli e alici
Categoria: Antipasti per la pasta frolla salata (per 30 tartine) Burro 125 g freddoFarina 00 250 gUova 1 medioSale grosso 5 gRosmarino q.b. per la crema Broccoli 400 g (da…
Tartare di carne con cavolfiore
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Filetto di manzo 800 gFrutti di cappero 10 g (cucunci)Acciughe sott’olio 6 gSalsa Worcestershire q.b.Tabasco® q.b.Timo q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b. per la crema di…
Bietole in padella
Categoria: Contorni Ingredienti Bietole 1 kgAglio 3 spicchiPeperoncino secco 2Olio extravergine d’oliva 20 gSale fino q.b. Preparazione Bietole in padella, passo 1 Per preparare le bietole in padella come prima…