Bocconcini di vitello al limone
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Vitello 400 g bocconciniSucco di limone 100 gScorza di limone q.b.Latte 100 gVino bianco 80 gOlio extravergine d’oliva 25 gFecola di patate 10 gFarina 00 q.b.Prezzemolo…
Rana pescatrice al forno
Categoria: Secondi piatti Per la rana pescatrice Rana pescatrice 800 g (già pulita)Lardo 200 gMaggiorana q.b.Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaioSale q.b.Pepe nero q.b. Per il contorno Asparagi 500 gPorri 1Aglio…
Patate al cartoccio con uovo, prosciutto crudo e tartufo
Categoria: Antipasti Ingredienti Patate 6 medieUova 6Prosciutto crudo 6 fetteTartufo nero q.b. sott’olioRosmarino q.b.Erba cipollina q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b. Preparazione Patate al cartoccio con uovo, prosciutto…
Tacos con bresaola e pesche
Categoria: Antipasti per 9 tacos Farina di mais fioretto 110 gFarina Manitoba 50 gAcqua 150 g tiepidaOlio extravergine d’oliva 1 cucchiaioSale fino 2 g per farcire Bresaola 180 gPesche noci…
Crostino con alici marinate
Categoria: Antipasti Ingredienti per 20 crostini Acciughe (alici) 250 g già pulite e abbattuteBurrata 300 gBaguette 1Scorza di limone q.b.Scorza d’arancia q.b.Succo di limone 50 gSucco d’arancia 50 gAglio 2…
Insalata di riso venere con verdure e gamberi
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso nero Venere 320 gGamberi 16Peperoni gialli 2Peperoni rossi 2Pomodori ramati 2Zucchine 2Maggiorana q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale q.b.Pepe nero q.b. Preparazione Insalata di riso venere con…
Paccheri con crema di melanzane fritte
Categoria: Primi piatti Ingredienti Paccheri 320 gMelanzane 1Grana Padano DOP 30 gRicotta salata q.b.Pinoli 1 cucchiaio tostatiSale fino q.b.Olio di semi di arachide q.b. (per friggere) per il sugo di…
Galette bretonne complète
Categoria: Piatti Unici Per la pastella (per 4 crepe) Farina di grano saraceno 150 gAcqua 300 gUova 1Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b. Per farcire Prosciutto cotto 260 gGroviera 280…
Gnocchetti al nero di seppia con ragù di seppie
Categoria: Primi piatti Per gli gnocchetti Patate 500 gFarina 00 125 gNero di seppia 2 gTuorli 1 Per il ragù di seppie Seppie 2 mediePomodori ramati 2Aglio 1 spicchioPrezzemolo 1…
Mezzi rigatoni con crema di melanzane, pomodorini arrosto e burrata
Categoria: Primi piatti Ingredienti Mezzi Rigatoni 320 gMelanzane 250 gPomodorini datterini 250 gBurrata 120 gAglio 2 spicchiMenta 10 foglieOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b. per l’olio alla menta…