Sapori-Slow Food: una nicchia artigianale per il campione del panforte
Si può essere un’industria alimentare e, al tempo stesso, fare prodotti di pasticceria con processi di lavorazione lenti, linee medio-piccole, materie prime di qualità e legate al territorio? Il marchio…
Il vino in Cina? Si vende online. Giv e Mezzacorona ci credono (insieme ad Alibaba)
Nel giorno dedicato agli acquisti online dei single, quell’ 11/11 che porterà nelle casse di Alibaba almeno 20 miliardi di dollari, si comincia a fare qualche bilancio su quel che…
Dal reddito annuo al numero di coperti, ecco le regole in arrivo per gli home restaurant
I cuochi del social eating lo aspettavano da mesi. Qualche giorno fa la X Commissione delle attività produttive della Camera ha concluso l’esame del testo che disciplina che disciplina l’attività…
Non filtrata e non pastorizzata: arriva in Italia la Pilsner Urquell nelle botti di legno
È la pils per eccellenza, dato che è nella città boema di Plzeň (Pilsen ai tempi dell’Impero Austro-Ungarico) che nel 1842 ha preso avvio la produzione di questa tipologia di…
Festival della birra artigianale (spiegata dai “publicans”…)
I prossimi 11,12,13 novembre si compirà agli East Stands Studios di Milano la rivolta dei publicans: dopo chef, sommelier, barman, i proprietari dei maggiori pub, massimi esperti di birre artigianali…
Niente tasse, 3.500 importatori, accesso privilegiato ai porti cinesi: Hong Kong, l’hub asiatico del vino
Chi vuole vendere il suo vino in Cina è bene che faccia prima ancora un giro a Hong Kong. L’ex città-stato, che dal 2008 ha eliminato tasse e accise sulle…
Olio: in Toscana calo produttivo del 30%, ma cresce il peso dell’Igp
La mosca olearia torna a fare danni in Italia e taglia la produzione di circa il 30% in Toscana con ripercussioni anche sulla produzione di Toscano Igp che ha subito…
Il miglior prosciutto del mondo incontra l’umami
I maiali vivono in libertà dentro a una foresta mediterranea incontaminata. Mangiano solo erba e ghiande. Li chiamano Happy Pig. Non stupisce che il prosciutto prodotto con le loro cosce…
La ricetta è brevettabile? Ecco i casi in cui può scattare la tutela
Esiste una forma di tutela per preservare la creatività di uno chef? Sulle ricette si può far valere il diritto d’autore? Un tema molto discusso negli ultimi anni nel panorama…
Ecco i 25 campioni del Merano Wine Festival
Uno dei motivi del grande successo avuto dal Merano Wine Festival in questi 25 anni è il grande lavoro di selezione fatto nei mesi precedenti da Helmuth Köcher e dalle…