Passatelli con funghi, salsiccia e Grana Padano
Categoria: Primi piatti per i passatelli Pangrattato 130 gGrana Padano DOP 120 g da grattugiareUova 170 g (circa 3)Scorza di limone 0,5 da grattugiareNoce moscata q.b.Sale fino q.b. per il…
Maccheroni alla crema di zucca e gamberi flambé
Categoria: Primi piatti Ingredienti Pasta fresca 400 g maccheroniZucca delica 700 g (da pulire)Gamberi 8Rum 40 g scuroPistacchi tostati 30 g sgusciatiScalogno 1Aglio 1 spicchioTimo 1 ramettoRosmarino 1 ramettoAlloro 1…
Uova nel pane
Categoria: Piatti Unici Ingredienti Panini 2 (tipo michette)Uova 110 g (circa 2 medie)Mozzarella 80 g (affumicata)Pomodori pelati 100 g (peso da sgocciolati)Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.Origano q.b.…
Torta di pane e verdure
Categoria: Torte salate Ingredienti Pane raffermo 250 gPatate 350 gZucca 300 g (da pulire)Fagioli borlotti 300 g freschi (da sgranare)Cipolle rosse 120 gSalvia 5 foglieAcqua 250 g caldaOlio extravergine d’oliva…
Falafel al forno
Categoria: Antipasti Ingredienti (per circa 25 falafel) Ceci secchi 500 gCipolle 80 gAglio 1 spicchioPrezzemolo 10 gCumino in polvere 0,5 cucchiainiPaprika dolce 0,5 cucchiainiSale fino q.b.Pepe nero q.b. Per la…
Pancake di cavolfiore
Categoria: Antipasti Ingredienti Cavolfiore 330 g da pulireFarina 00 130 gUova 110 g (circa 2 medie)Latte intero 150 gParmigiano Reggiano DOP 30 g da grattugiarePinoli 20 gLievito istantaneo per preparazioni…
Panini morbidi ripieni di cioccolato
Categoria: Lievitati Ingredienti (per 10 panini morbidi) Farina Manitoba 150 gFarina 00 350 gLievito di birra fresco 7 gLatte intero 300 g (a temperatura ambiente)Burro 50 gZucchero 60 gSale fino…
Verza, patate e salsiccia
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Verza 900 gLuganega 1 kgPatate 800 gProvola 50 g (da grattugiare)Sale fino q.b.Pepe nero q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Salvia 10 foglie Preparazione Verza, patate e salsiccia, passo…
Gnocchi di riso con verdure
Categoria: Primi piatti Ingredienti Gnocchi di riso 300 g freschiZucchine 200 gCarote 100 gCipollotto fresco 1Funghi secchi 8 g shiitakeSalsa di soia 2 cucchiai chiaraSalsa di soia 1 cucchiaino scuraOlio…
Ravioli Shao Mai
Categoria: Antipasti Ingredienti Mazzancolle 200 g (già pulite)Lardo 100 gCastagne d’acqua 50 g precotteSale fino q.b.Pepe nero q.b.Vino di riso 10 gCavolo cappuccio 1 foglia per l’impasto dei ravioli Farina…