Pan brioche senza uova
Categoria: Lievitati Ingredienti per il water roux Farina Manitoba 20 g Acqua 30 g Latte intero 60 g per l’impasto (per uno stampo da 18 cm) Farina Manitoba 320 g…
Bombette di pollo cacio e pepe
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Petto di pollo 300 g (12 fettine sottili) Pecorino 80 g grattugiato Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Origano q.b. secco per impanare Taralli 80 g…
Zeppole napoletane
Categoria: Dolci Ingredienti (per 8-12 zeppole) Acqua 250 g Sale fino 5 g Burro 100 g Farina 00 250 g Uova 5 (circa) per friggere Olio di semi q.b. per…
Sbriciolata al cioccolato e arancia
Categoria: Dolci Per l’impasto (per uno stampo del diametro di 20 cm) Farina 00 380 g Burro 150 g freddo Zucchero di canna 100 g Uova 110 g (circa 2…
Baccalà al forno con patate
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Baccalà dissalato 800 g Patate 500 g Vino bianco 60 ml Farina 00 q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Prezzemolo q.b.…
Amatriciana di tonno
Categoria: Primi piatti Ingredienti Bucatini 320 g Tonno 250 g Pomodori pelati 200 g Guanciale 60 g Olio extravergine d’oliva q.b. Sale fino q.b. Prezzemolo q.b. Preparazione Amatriciana di tonno,…
Cipolla croccante
Categoria: Antipasti Ingredienti Cipolle rosse 2 Farina 00 q.b. Sale grosso q.b. Per friggere Olio di semi di arachide q.b. Preparazione Cipolla croccante, passo 1 Per realizzare la cipolla croccante…
Zeppole ai carciofi
Categoria: Antipasti Ingredienti Carciofi 2 Farina 00 250 g Acqua 250 g tiepida Sale fino 5 g Lievito di birra fresco 3 g per friggere Olio di semi di arachide…
Torta salata con cavolfiore romanesco e patate
Categoria: Torte salate Per la pasta brisè (per uno stampo da 34×10 cm) Farina 200 g tipo 1 Olio extravergine d’oliva 80 g Acqua 50 g fredda Sale fino q.b.…
Lasagne con cavolfiore romanesco e pancetta
Categoria: Primi piatti Ingredienti per una teglia da 18×24 Lasagne all’uovo 250 g Cavolfiori romaneschi 400 g surgelati Taleggio 200 g Pancetta (tesa) 200 g Parmigiano Reggiano DOP 20 g…