Crocchette zucchine e speck
Categoria: Antipasti Per circa 12 crocchette Zucchine 450 g Robiola 200 g Speck 150 g (pezzo intero) Pangrattato 80 g Parmigiano Reggiano DOP 40 g da grattugiare Prezzemolo 1 ciuffo…
Gnocchi alla parmigiana
Categoria: Primi piatti Ingredienti per gli gnocchi di patate Patate rosse 1 kg Farina 00 300 g Uova 1 (medio) Sale fino 1 pizzico Semola di grano duro rimacinata q.b.…
Cavatelli di patate con pomodorini e ricotta
Categoria: Primi piatti Per i cavatelli Semola di grano duro rimacinata 150 g Farina 00 150 g Patate 100 g Acqua 70 g (a temperatura ambiente) Per il condimento Pomodorini…
Cavatelli di patate
Categoria: Primi piatti Ingredienti Semola di grano duro rimacinata 150 g Farina 00 150 g Patate 100 g Acqua 70 g (a temperatura ambiente) Preparazione Cavatelli di patate, passo 1…
Empanadas con gorgonzola e porri
Categoria: Antipasti Per l’impasto (per 18 empanadas): Farina 00 210 g Acqua 70 g tiepida Strutto 50 g Aceto di vino bianco 3 g Sale fino 1 pizzico Per il…
Piadina senza glutine
Categoria: Piatti Unici Ingredienti per 6 piadine Mix di farine senza glutine 400 g Acqua 200 g Olio extravergine d’oliva 40 g Sale fino 30 g Bicarbonato 10 g Preparazione…
Cornetti integrali al miele
Categoria: Lievitati Per 10 cornetti integrali al miele Farina integrale 150 g Farina Manitoba 350 g (tipo 1) Acqua 225 g a temperatura ambiente Uova 55 g (circa 1 medio)…
Tomahawk alla griglia
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Manzo 1,2 kg (tomahawk) Sale grosso 50 g Burro chiarificato 50 g Aglio 2 spicchi Pepe nero in grani 10 Bacche di ginepro 4 Alloro 2…
Polpo alla piastra e la sua maionese
Categoria: Secondi piatti Ingredienti per il polpo Polpo 1,2 kg (eviscerato) Cipolle ramate 1 Sedano 1 costa Carote 1 Olio extravergine d’oliva q.b. (Toscano IGP) Pepe nero q.b. Finocchietto selvatico…
Pane di campagna
Categoria: Lievitati Ingredienti Lievito madre liquido 100 g (rinfrescato da 4 ore) Acqua 375 g Farina 2 450 g di grano tenero Farina di segale 50 g Sale fino 10…