Trota salmonata in crosta di pistacchi
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Trota salmonata 600 g (4 filetti)Granella di pistacchi 60 gPanko 40 gSenape 1 cucchiaioAglio 1 spicchioScorza di limone 0,5Aneto q.b.Olio extravergine d’oliva 4 cucchiaiSale fino q.b.Fiocchi…
Paccheri con ragù di polpo
Categoria: Primi piatti Ingredienti Paccheri 320 gPolpo 700 g (già pulito)Carote 1Cipolle 1Sedano q.b.Aglio 2 spicchiConcentrato di pomodoro 60 gVino rosso 50 gPorto 50 gPrezzemolo q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino…
Risotto alla pescatora saporito
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso Carnaroli 320 gCozze 500 g puliteVongole 500 g puliteCalamari 250 gSeppie 250 g puliteGamberi 200 g pulitiBrodo di pesce 1 lSale fino q.b.Vino bianco 1…
Riso basmati con gamberi, edamame e funghi
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso Basmati 320 gMazzancolle 250 gEdamame 250 g già sgusciatiFunghi pioppini 150 gOlio di semi q.b.Sale fino q.b.Acqua 500 gPepe nero q.b.Mais 50 g precottoMenta q.b.Mandorle…
Rollè di cappone con puré di sedano rapa
Categoria: Secondi piatti Per farcire il cappone Cappone 1 kg disossatoTimo 4 ramettiRosmarino 4 ramettiSalvia 8 foglieSale fino q.b.Pepe nero q.b. Per cuocere il cappone Burro 60 gAglio 1 spicchioRosmarino…
Risotto allo champagne, barbabietola e gamberi
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso Carnaroli 360 gChampagne 1 bicchiereBarbabietole precotte 300 gGamberi 20 rossiStracciatella 200 gSedano 1 costaCarote 1Cipolle bianche 0,5Concentrato di pomodoro 1 cucchiaioScorza di limone 1Salsa di…
Risotto alla borragine con calamari
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso vialone nano 360 gBorragine 500 g (da pulire)Calamari 6 mediVino bianco secco 1 bicchiereParmigiano Reggiano DOP 40 g (da grattugiare)Burro 20 g freddoOlio extravergine d’oliva…
Girelle di lasagne al ragù
Categoria: Primi piatti Ingredienti Lasagne all’uovo 250 g frescheProsciutto cotto 240 gParmigiano Reggiano DOP q.b. (da grattugiare)Latte intero q.b.Acqua q.b. per il ragù Macinato di manzo 500 gPassata di pomodoro…
Faraona ripiena
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Faraona 1,5 kgMacinato di manzo 200 gPancetta dolce 70 gFunghi champignon 100 gFunghi porcini 20 g secchiPatate novelle 500 gCipolle borettane 250 gBrodo vegetale 200 gSalvia…
Ravioli del plin con fondo bruno
Categoria: Primi piatti Per la pasta fresca Farina 00 400 gUova 3Tuorli 4Semola di grano duro rimacinata q.b. per spolverizzare Per il ripieno Manzo 300 g polpaSalsiccia 200 gLonza di…