Categoria: Dolci
per le creme
Latte intero 600 gAmido di mais (maizena) 50 gZucchero 100 gEstratto di vaniglia 1 cucchiainoCioccolato fondente al 70% 60 g
per base e bagna
Pavesini 24 (3 confezioni snack)Latte intero 120 gCacao amaro in polvere 2 cucchiai
per decorare
Panna fresca liquida 150 gZucchero a velo 15 gCacao amaro in polvere q.b.Gocce di cioccolato fondente q.b.
Preparazione
Coppa al cioccolato con Pavesini, passo 1
Per preparare la coppa al cioccolato con Pavesini, iniziate dalle creme. Come prima cosa tritate il cioccolato e tenetelo da parte. In un pentolino versate lo zucchero (1) e l’amido di mais (2), aggiungete poi anche l’estratto di vaniglia (3).
Coppa al cioccolato con Pavesini, passo 2
Mescolate con una frusta (4), versate il latte a filo (5), continuando a mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti ed evitare la formazione di grumi. Quando il composto sarà liscio e omogeneo, ponete il pentolino sul fuoco e cuocete mescolando continuamente con la frusta, fino a quando la crema si sarà addensata (6).
Coppa al cioccolato con Pavesini, passo 3
Spegnete il fuoco e trasferite metà della crema in una ciotolina (7), quindi coprite con pellicola a contatto, facendola aderire bene alla superficie. Aggiungete il cioccolato fondente alla crema rimasta nel pentolino (8) e mescolate (9) fino a scioglierlo completamente, ottenendo una crema liscia e omogenea.
Coppa al cioccolato con Pavesini, passo 4
Trasferite anche questa in un contenitore (10) e coprite con pellicola a contatto (11). Lasciate intiepidire le creme, quindi riponetele in frigorifero per farle raffreddare e addensare, mescolandole di tanto in tanto. Se avete fretta, potete riporre le creme in freezer per accelerare il raffreddamento, facendo attenzione che non congelino. Quando le due creme saranno fredde versate la panna fresca liquida in una ciotola, aggiungete lo zucchero a velo e montate con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza soda. Trasferite la panna montata in un sac-à-poche con bocchetta a stella e conservate in frigorifero fino al momento dell’utilizzo. Occupatevi della bagna: versate il latte in un contenitore basso e largo e aggiungete il cacao amaro setacciato (12).
Coppa al cioccolato con Pavesini, passo 5
Mescolate con una frusta fino a ottenere una bagna omogenea (13). Riprendete le creme dal frigorifero e mescolatele per renderle nuovamente lisce e cremose. Prendete 4 coppette da 8 cm di diametro, con capienza 200 ml. Inzuppate velocemente 2 Pavesini nella bagna al latte e cacao (14), quindi disponeteli all’interno delle coppette (15). Se dovessero essere troppo lunghi potete rifilarli prima di inzupparli.
Coppa al cioccolato con Pavesini, passo 6
Ricoprite con uno strato di crema alla vaniglia, distribuendola in modo uniforme (16). Aggiungete una piccola manciata di gocce di cioccolato (17), inzuppate poi altri 3 Pavesini nella bagna (18) e inseriteli nelle coppe.
Coppa al cioccolato con Pavesini, passo 7
Realizzate uno strato di crema al cioccolato (19), livellate con il dorso di un cucchiaino (20) e aggiungete ancora delle gocce di cioccolato (21).
Coppa al cioccolato con Pavesini, passo 8
Decorate con ciuffi di panna montata, aiutandovi con il sac-à-poche (22), e spolverizzate con il cacao amaro (23). Completate posizionando un Pavesino sulla superficie di ogni coppetta (24). La vostra coppa al cioccolato con Pavesini è pronta per essere servita!
Conservazione
Potete conservare la coppa al cioccolato con Pavesini in frigorifero, ben coperta, per 1-2 giorni. Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Per un gusto di cioccolato più intenso scegliete un cioccolato fondente al 70%. Inzuppate velocemente i Pavesini nella bagna al latte e cacao, in modo che si ammorbidiscano senza sfaldarsi durante l’assemblaggio.