Categoria: Insalate

Ingredienti per il polpo

Melone 1 piccoloPolpo 750 gCarote 1Sedano 2 costeSale grosso q.b.

per l’insalata

Sedano 2 costeSongino 200 gSale fino q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Pepe rosa q.b.Ravanelli 20

Preparazione

Insalata di polpo e melone, passo 1

Per preparare l’insalata di polpo e melone, tagliate la carota a pezzi grossolani (1) e fate lo stesso con il sedano (2). Riempite una pentola d’acqua, unite la carota, il sedano e una presa di sale grosso (3), quindi portate a bollore. 

Insalata di polpo e melone, passo 2

Immergete il polpo nell’acqua bollente più volte per arricciare i tentacoli (4). Poi lasciatelo completamente immerso (5) e cuocetelo per circa 45 minuti con un coperchio. Al termine della cottura scolatelo e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo eliminate i filamenti più esterni del sedano con un pelapatate, poi tagliatelo a listarelle sottili (6). 

Insalata di polpo e melone, passo 3

Dividete il melone a metà (7), ricavate degli spicchi (8) ed eliminate i semi (9). 

Insalata di polpo e melone, passo 4

Eliminate anche la scorza (10), quindi affettate la polpa molto finemente con una mandolina (11). Affettate sottilmente anche i ravanelli (12). 

Insalata di polpo e melone, passo 5

Quando il polpo sarà tiepido, eliminate gli occhi e tagliatelo a pezzetti, dividendo i tentacoli a tocchetti e la testa in pezzetti regolari (14). Componete l’insalata disponendo sul fondo del piatto il songino (15). 

Insalata di polpo e melone, passo 6

Aggiungete le fettine di melone (16), le listarelle di sedano (17) e il polpo (18).

Insalata di polpo e melone, passo 7

Unite anche i ravanelli. Condite con sale (19), un filo di olio extravergine d’oliva (20) e completate con qualche bacca di pepe rosa (20). L’insalata di polpo e melone è pronta per essere servita (21).

Conservazione

Si consiglia di consumare subito l’insalata di polpo e melone.

Potete prepararla in anticipo e conservarla in frigo per qualche ora, senza condimento.

Consiglio

Se non gradite i ravanelli, potete sostituirli con delle carote a julienne.