Categoria: Salse e Sughi

Ingredienti

Olio di semi di girasole 500 gUova 2Succo di lime 35 gScorza di lime 3 gSale fino 1 g

Preparazione

Maionese al lime, passo 1

Per preparare la maionese al lime, lavate accuratamente il lime, poi grattugiate la scorza con una grattugia fine, raccogliendo solo la parte verde più profumata (1). Tagliatelo a metà e spremete il succo aiutandovi con uno spremiagrumi (2), quindi filtratelo in un bicchiere (3).

Maionese al lime, passo 2

Rompete le uova in una ciotola capiente, poi aggiungete subito il succo di lime (4) e il sale e (5) iniziate a lavorare il composto con le fruste elettriche fino a renderlo omogeneo (6).

Maionese al lime, passo 3

A questo punto versate l’olio a filo (7), continuando a montare senza fermarvi, così da favorire l’emulsione e ottenere una consistenza cremosa e stabile (8). Quando il composto sarà diventato chiaro e denso, unite la scorza di lime grattugiata (9). 

Maionese al lime, passo 4

Mescolate ancora con le fruste per incorporarla in modo uniforme (10). Continuate a lavorare fino a ottenere una crema liscia, vellutata e ben montata (11). Trasferite infine la salsa in una ciotolina e completate con un’ultima spolverata di scorza di lime per profumare. La vostra maionese al lime è pronta per essere servita (12)!

Conservazione

La maionese al lime può essere conservata in frigorifero per un giorno in un contenitore ermetico.

Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Per una maionese più stabile e sicura, utilizzate uova a temperatura ambiente e versate l’olio molto lentamente all’inizio, così eviterete che la salsa impazzisca.