Categoria: Secondi piatti
Ingredienti per l’impasto
Lenticchie precotte 300 gPatate 330 gFarina di ceci 80 gCipolle 60 gOlio extravergine d’oliva 10 gPaprika dolce q.b.Timo q.b.Pepe nero q.b.Sale fino q.b.
Ingredienti per la cottura
Olio extravergine d’oliva 15 gAglio 1 spicchioTimo q.b.
Preparazione
Salsicce vegane, passo 1
Per preparare le salsicce vegane cominciate dalla cottura delle patate. Immergetele in acqua fredda (1) e dal bollore contate circa 40 minuti. Quando riuscirete ad infilzarle facilmente con una forchetta (2) saranno pronte. Tenetele da parte in una ciotola fino al loro utilizzo (3).
Salsicce vegane, passo 2
Mondate e tritate finemente la cipolla (4) e aggiungetela in padella insieme all’olio extravergine di oliva (5). Lasciatela stufare in padella per circa 8 minuti a fuoco medio dolce (6).
Salsicce vegane, passo 3
Una volta stufata la cipolla unite in padella le lenticchie precotte scolate (7) e, con l’aiuto di uno schiacciapatate, aggiungete anche le patate lesse (8). Condite con una presa di sale (9) e pepe.
Salsicce vegane, passo 4
Profumate l’impasto delle salsicce vegane con il timo fresco (10) e la paprika dolce (11). A questo punto versate la farina di ceci (12)
Salsicce vegane, passo 5
Amalgamate bene gli ingredienti mescolando bene e cuocendo a fuoco dolce per gli ultimi 4 minuti (13). Una volta intiepidito l’impasto delle salsicce, prelevatene 100 grammi, date la forma di una salsiccia e adagiatela su un pezzo di pellicola alimentare (14). Arrotolate la salsiccia per conferire meglio la forma e sigillate le due estremità. Aiutandovi con la pellicola create la forma di una salsiccia (15) e lasciatele compattare in frigo per 1 ora.
Salsicce vegane, passo 6
Scaldate una padella con l’olio extravergine di oliva e adagiate le salsicce rassodate (16). Aromatizzate con gli spicchi d’aglio (17) e il timo fresco (18)
Salsicce vegane, passo 7
Cuocete le salsicce per circa 10 minuti a fuoco medio (19) rigirandole delicatamente, stando attenti a non romperle (19). Una volta dorate da tutti i lati, le salsicce vegane saranno pronte per essere servite (21)!
Conservazione
Le salsicce vegane, una volta cotte, si conservano in frigorifero per 2 giorni. Si possono congelare una volta cotte e raffreddate.
Consiglio
Per ottenere una forma ben definita lavorate non lavorate l’impasto delle salsicce da tiepido, altrimenti potrebbe sfaldarsi.