Categoria: Secondi piatti

Ingredienti per 4 spiedini

• Scamorza affumicata 8 piccole
• Zucchine 1
• Melanzane 0,5
• Pomodorini ciliegino 8
• Peperoni gialli 1 piccolo
• Peperoni rossi 1 piccolo
• Foglie di limoni 8 non trattate
• Limoni 2 non trattati
• Maionese 250 g
• Grana Padano DOP 70 g
• Pane raffermo 80 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Rosmarino 1 rametto

Preparazione

Per preparare gli spiedini di scamorza al bbq, come prima cosa lava tutte le verdure, i limoni e le foglie. Poi asciugale bene. Adesso prepara la panatura. Frulla grossolanamente il pane e trasferiscilo in una ciotola. Aggiungi il Grana grattugiato, gli aghetti di rosmarino e la scorza di 2 limoni (2). Aggiungi un pizzico di sale e una macinata di pepe (3). 

Mescolate bene (4) e tenete da parte. Ora occupatevi delle verdure. Iniziate dalle melanzane, tagliatele prima a fette spesse 1 cm (5) e poi a tocchetti (6).

Ora passate al peperone rosso, tagliatelo a fette spesse (7), eliminate i semini interni e poi tagliatelo a tocchetti (8). Fate la stessa cosa con il peperone giallo (9). 

Passate alla zucchina, spuntatela e tagliatela a rondelle spesse (10). Lasciate i pomodorini interi. Adesso prendete le scamorzine e spennellatele con la maionese (11). Fate poi lo stesso per tutte le verdure (12), tranne per i pomodorini e raccoglieteli in una pirofila.

Passate quindi le scamorzine nella panatura (13) e trasferitele in un altro vassoio (14), poi fate lo stesso per tutte le altre verdure (15). 

Componete ora gli spiedini. Come prima cosa infilate un pomodorino (16), poi avvolgete all’interno di una foglia di limone una delle scamorzine (17), prima di infilzarla con lo spiedo. Aggiungete ora una zucchina (18), un peperone e un pezzetto di melanzana. 

Proseguite con un’altra scamorzina e aggiungete altre verdure. Terminate con un pomodorino intero (19). Realizzate così tutti gli spiedini, considerando che per ciascuno dovranno esserci due scamorzine, due pomodorini e alternando le altre verdure (20). Ora siete pronti per cuocere i vostri spiedini. Bagnate i capi dei bastoncini di legno per non farli bruciare, quindi adagiate gli spiedini sulla griglia calda del bbq, avendo cura di disporre le scamorzine dal lato delle foglie (21).

Chiudete il coperchio del barbecue e cuocete per circa 5 minuti. Quando risulteranno ben abbrustoliti, girateli (22) e proseguite brevemente la cottura sull’altro lato. Con una pinza estraete gli spiedini dal barbecue (23) e trasferiteli su un tagliere (24). Aggiungete ancora un po’ di scorza di limone e serviteli ben caldi accompagnandoli con la maionese e una spruzzata di limone a piacere.

Conservazione

Consigliamo di servire gli spiedini al momento.

Consiglio

Provate ad utilizzare il lime al posto del limone per un profumo davvero particolare!