Categoria: Antipasti
Ingredienti per 2 pezzi (del diametro di circa 25 cm)
- Farina 00 500 g
- Acqua 250 g
- Olio extravergine d’oliva 20 g
- Sale fino 10 g
- Bicarbonato 5 g
Preparazione
Per preparare la torta al testo versate in una ciotola la farina e il bicarbonato (1), poi aggiungete il sale (2) e l’acqua (3).
Unite anche l’olio (4) e mescolate con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti (5), poi trasferite il composto sul piano di lavoro e continuate a impastare (6).
Quando l’impasto sarà liscio e omogeneo trasferitelo nella ciotola (7), coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. Trascorso questo tempo mettete a scaldare a fuoco basso l’apposita padella (il testo). Riprendete l’impasto e con un tarocco dividetelo in 2 porzioni da circa 350 g l’una (8). Stendete ciascuna porzione con il mattarello fino ad ottenere un disco del diametro di circa 25 cm (9).
Adagiate un disco di impasto sul testo rovente (10) e cuocete a fuoco basso per pochi minuti. Quando cominceranno a formarsi delle macchioline marroni sulla parte inferiore (11), giratelo dall’altro lato e cuocete ancora per un paio di minuti (12). Rimuovete la torta al testo dalla padella e lasciate intiepidire mentre procedete con la cottura della seconda. La vostra torta al testo è pronta per essere tagliata a metà e farcita!
Conservazione
La torta al testo si conserva a temperatura ambiente per 2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico.
Consiglio
Se non avete il testo, potete utilizzare una padella antiaderente.