Categoria: Contorni
Ingredienti
Zucchine 500 gPangrattato 30 g finePangrattato rustico 30 gParmigiano Reggiano DOP 40 gTimo q.b.Sale fino q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Aglio 1 spicchio
Preparazione
Zucchine gratinate in padella, passo 1
Per preparare le zucchine gratinate in padella, in una ciotola unite il pangrattato fine e quello grossolano (1), aromatizzate con timo (2) e sale (3).
Zucchine gratinate in padella, passo 2
Quindi mescolate il composto (4). In una padella scaldate un filo d’olio (5) e versate il pangrattato aromatico (6).
Zucchine gratinate in padella, passo 3
Tostatelo a fuoco medio-basso per circa 5 minuti finché non diventerà ben colorito e fragrante (7). Tenete da parte e proseguite la preparazione. Spuntate le zucchine e tagliatele nel senso della lunghezza (8) in modo da separare la parte centrale dalla buccia (9).
Zucchine gratinate in padella, passo 4
Una volta ricavate le parti esterne, riducetele a cubetti di circa un centimetro o un centimetro e mezzo per lato (10). A questo punto, fate scaldare un filo d’olio con uno spicchio d’aglio in padella (11), rosolate le zucchine (12) a fuoco medio-alto. Ci vorranno circa 6-7 minuti per renderle belle dorate e croccanti.
Zucchine gratinate in padella, passo 5
Infine, quando le zucchine sono pronte, spegnete il fuoco, eliminate lo spicchio d’aglio (13), salate (14) e aggiungete il Parmigiano grattugiato (15).
Zucchine gratinate in padella, passo 6
Insaporite con il pangrattato tostato (16), date un’ultima mescolata per amalgamare i sapori (17) e servite subito in tavola le zucchine gratinate in padella (18).
Conservazione
Le zucchine gratinate in padella si conservano in frigo per un paio di giorni.
Potete congelarle dopo la cottura
Consiglio
Non buttate via la parte bianca scartata, potete tagliarla a piccoli dadini e saltarla velocemente in padella con del cipollotto per farne la base di un delicato risotto alle verdure, oppure potete grattugiarla finemente e strizzarla bene per inserirla nell’impasto di soffici polpette di ricotta o di tonno.