Categoria: Dolci

Ingredienti per un uovo di cioccolato da 550 g

Cioccolato fondente 600 g

per saldare e decorare

Cioccolato fondente q.b.Granella di nocciole q.b.

Preparazione

Uovo di Pasqua fatto in casa, passo 1

Per preparare l’uovo di Pasqua fatto in casa come prima cosa tritate tutto il cioccolato fondente (1). Ora versatene 200 g in una ciotola e scioglietelo al microonde. E’ importante non impostarlo alla massima potenza e mescolarlo di tanto in tanto (2). Munitevi di un termometro da cucina e scaldate il cioccolato sino a che non avrà raggiungo i 45°.

Uovo di Pasqua fatto in casa, passo 2

A questo punto versate altri 100 g di cioccolato tritato (4) e mescolate delicatamente sino a che non sarà sciolto (5). A questo punto dovrete portare il cioccolato ad una temperatura di 30°, continuando a mescolare per farlo raffreddare.

Uovo di Pasqua fatto in casa, passo 3

Ora munitevi di uno stampo da uovo di Pasqua da 18 cm; versate il cioccolato all’interno delle due metà (7) e rotate lentamente lo stampo in modo da rivestirlo completamente (8). Capovolgete lo stampo su una gratella e battetelo delicatamente per eliminare il cioccolato in eccesso (9).

Uovo di Pasqua fatto in casa, passo 4

Capovolgete lo stampo e utilizzando una spatola in acciaio ripulite bene i bordi intorno all’uovo (10). Lasciate solidificare per 15 minuti a temperatura ambiente e nel frattempo temperate il resto del cioccolato come appena fatto. Bisognerà sempre sciogliere prima i 200 g in microonde e poi aggiungere i 100 g di cioccolato tritato, e rispettare le temperature indicate nei passaggi precedenti. Versate quindi il cioccolato temperato all’interno dello stampo (12). Ruotate lo stampo in modo da creare una seconda camicia.

Uovo di Pasqua fatto in casa, passo 5

Capovolgete nuovamente su una gratella, e sbattete lo stampo per togliere il cioccolato in eccesso. Lasciate solidificare per 2 minuti in frigo poi eliminate il cioccolato dai bordi dello stampo (13). Sistemate lo stampo su una gratella e trasferitelo in frigorifero per circa 15 minuti.. I gusci d’uovo si staccheranno facilmente quando il cioccolato risulterà ben cristallizzato. Eventualmente sbattete delicatamente lo stampo per farli fuoriuscire (15).

Uovo di Pasqua fatto in casa, passo 6

Posizionate uno dei gusci su una base con un foglio di carta forno per non graffiarlo. Poi versate poco cioccolato temperato sui bordi (16) e posizionate il secondo mezzo guscio sopra per richiuderlo (17). Non preoccupatevi se fuoriesce del cioccolato. Trasferite un minuto in freezer per saldare alla perfezione le due metà. Poi spargete altro cioccolato sulla giuntura e ricoprite con la granella di nocciole (18). Fate solidificare e ripetete la stessa operazione anche dall’altro lato (18).

Uovo di Pasqua fatto in casa, passo 7

Ruotate poi l’uovo e con il cioccolato temperato realizzate una linea al centro del guscio, decorate ancora con la granella di nocciole (19) e fate la stessa cosa anche dall’altro lato (20). Lasciate solidificare e l’uovo di cioccolato è pronto da gustare o regalare (21).

Conservazione

Conservate l’uovo di Pasqua in un luogo fresco e asciutto per 1 mese. 

Consiglio

Per unire l’uovo, al posto del cioccolato temperato, potete scaldare una delle due metà di cioccolato su una piastra calda. Basteranno pochi secondi per far sciogliere leggermente il cioccolato. Poi non dovrete fare altro che unirle. 

Utilizzate un cioccolato fondente di qualità, possibilmente di copertura, per ottenere un uovo perfetto!