Categoria: Dolci

Ingredienti

Farina 0 500 gOlio extravergine d’oliva 120 gVermouth 100 gAcqua 100 gZucchero 60 gScorza d’arancia 2 grattugiataCannella in polvere q.b.Chiodi di garofano q.b.

Per friggere

Olio di semi di arachide 1 l

Per guarnire

Miele di fichi 200 gZuccherini q.b.

Preparazione

Turdilli calabresi, passo 1

Per preparare i turdilli calabresi, come prima cosa versate in un pentolino l’acqua, il vermouth (1), l’olio (2) e lo zucchero (3). Scaldate fino a che tutto lo zucchero non si sarà sciolto. Poi fate intiepidire.

Turdilli calabresi, passo 2

Intanto mettete la farina in una ciotola, aggiungete i chiodi di garofano macinati (4), la cannella in polvere (5) e la scorza di arancia grattugiata (6). Mescolate e create un buco al centro della farina, tipo fontanella.

Turdilli calabresi, passo 3

Versate i liquidi pian piano nella farina, mentre impastate con una forchetta (7) (8). Trasferite il tutto su una spianatoia e continuate ad impastare con le mani (9).

Turdilli calabresi, passo 4

Dovrete ottenere un panetto liscio e omogeneo (10). Dividetelo a metà e formate dei bigoli (11) del diametro di 2cm. Tagliateli poi a tocchetti di 5 cm di lunghezza (12).

Turdilli calabresi, passo 5

Passate ogni tocchetto su uno rigagnocchi (13), o sui rebbi di una forchetta, facendo poca pressione, in modo da ottenere le striature caratteristiche del dolce. Se necessario aiutatevi con poca farina. Sistemate man mano i turdilli su un vassoio spolverizzato con farina (14). Portate l’olio di semi di girasole alla temperatura di 180°C. Se non avete il termometro da cucina potete immergere nell’olio uno stecchino di legno, se si formano delle bollicine attorno ad esso, l’olio è arrivato alla temperatura giusta. Friggete pochi turdilli per volta, in modo da non abbassare troppo la temperatura dell’olio, fino a che non risulteranno dorati (15).

Turdilli calabresi, passo 6

Scolateli e adagiateli su carta assorbente (16) in modo da eliminare l’olio in eccesso. Una volta finito di friggere trasferite subito i turdilli ancora caldi in una ciotola, versate il miele di fichi (17) e mescolate per bene (18), in modo che ogni dolcetto sia rivestito completamente.

Turdilli calabresi, passo 7

Spostateli poi in un piatto da portata (19) e decorate con zuccherini colorati (20). I vostri turdilli calabresi sono pronti per essere gustati (21)!

Conservazione

I turdilli calabresi si conservano a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro, per 3-4 giorni.

Consiglio

Come tutte le ricette tradizionali anche quella dei turdilli varia da famiglia a famiglia. In alcune ricette, dopo aver fritto i turdilli, una volta raffreddi, vengono immersi nel miele di fichi riscaldato, giusto il tempo di farli rivestire per bene. Si trasferiscono quindi su un piatto di portata per essere decorati. Potete variare la ricetta aggiungendo o cambiando le spezie nell’impasto. Potete decorarli come più vi piace o lasciarli solo col miele.