Categoria: Primi piatti
Ingredienti
Spaghetti Integrali 320 gPomodorini datterini 300 gScorza di limone 1Frutti di cappero 30 g (cucunci)Origano q.b.Aglio 1 spicchioOlio extravergine d’oliva 30 gSale fino q.b.
Preparazione
Spaghetti con pomodorini e cucunci, passo 1
Per preparare gli spaghetti con pomodorini e cucunci come prima cosa lavate i pomodorini datterini e tagliateli a metà (1). Versate l’olio extravergine di oliva in una padella abbastanza capiente da contenere successivamente anche gli spaghetti. Aggiungete l’aglio (2) e i pomodorini (3).
Spaghetti con pomodorini e cucunci, passo 2
Salate (4) e lasciate cuocere per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Proseguite la cottura fino a quando i pomodorini saranno molto morbidi e ben disfatti. Se il fondo dovesse asciugarsi eccessivamente, aggiungete poca acqua per volta, così da mantenere il condimento morbido. Quando i pomodorini sono pronti eliminate l’aglio (5). Prelevate una parte dei pomodorini, circa la metà, e trasferitela in un contenitore alto e stretto (6).
Spaghetti con pomodorini e cucunci, passo 3
Frullate i pomodorini con un mixer ad immersione (7) fino ad ottenere una salsa omogenea. Versatela nuovamente nella padella (8) e mescolate la salsa ai pomodorini rimasti (9): otterrete così un condimento cremoso, con qualche pezzo di pomodoro ancora riconoscibile.
Spaghetti con pomodorini e cucunci, passo 4
Portate a bollore l’acqua per la pasta; quando bolle salatela e cuocete gli spaghetti integrali (10). Prima di scolarli, tenete da parte un po’ di acqua di cottura. Intanto che la pasta cuoce tagliate i cucunci a fette (11). Quando gli spaghetti sono al dente trasferiteli direttamente nella padella con il condimento e aggiungete un mestolo dell’acqua tenuta da parte. Saltate gli spaghetti insieme al sugo, mescolando fino a quando il condimento sarà ben distribuito e legato alla pasta (12).
Spaghetti con pomodorini e cucunci, passo 5
Distribuite gli spaghetti nei piatti e completate con l’origano, la scorza di limone (13) e i cucunci a fette (14). Servite subito gli spaghetti con pomodorini e cucunci (15).
Conservazione
Conservate gli spaghetti con pomodorini e cucunci per 2 giorni al massimo in frigorifero. Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Se preferite un sapore più intenso, potete aggiungere i cucunci direttamente nel sugo di pomodorini durante la cottura, o aggiungere 3-4 filetti di alici sott’olio.