Categoria: Antipasti
Ingredienti per 74 salatini
Pasta Sfoglia 460 g 2 rotoli rettangolariTuorli 1
per il ripieno
Bietole 500 g da pulireRicotta vaccina 250 gParmigiano Reggiano DOP 80 gNoce moscata q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
Salatini alle bietole, passo 1
Per preparare questi sfiziosi salatini alle bietole, iniziate pulendo le bietole e privandole del gambo (1). Scaldate un filo d’olio in padella e cuocete le foglie (2) a fuoco medio per circa tre o quattro minuti, ricordandovi di regolare di sale (3).
Salatini alle bietole, passo 2
Una volta pronte (4), strizzatele bene per eliminare l’acqua in eccesso e sminuzzatele finemente con un coltello (5). A questo punto, trasferite le bietole in una ciotola e unite la ricotta (6).
Salatini alle bietole, passo 3
Incorporate anche il formaggio grattugiato (7), salate, pepate (8) e insaporite con la noce moscata (9).
Salatini alle bietole, passo 4
Mescolate (10) per ottenere un composto omogeneo (11) che andrete poi a inserire in un sac-à-poche senza bocchetta. Ora dedicatevi alla base: srotolate il rotolo di pasta sfoglia e dividetelo in tre parti uguali sul lato lungo (12).
Salatini alle bietole, passo 5
Distribuite una striscia di ripieno su un bordo di ciascuna porzione di sfoglia (13)(14), quindi arrotolate e sigillate bene i margini per non far uscire il ripieno (15).
Salatini alle bietole, passo 6
Con un coltello affilato ricavate da questi cilindri tanti piccoli pezzetti di circa due centimetri (16). Con queste dosi otterrete circa 74 salatini (17)utilizzando due rotoli di sfoglia. Trasferite i salatini su una teglia foderata con carta forno, tenendoli leggermente distanziati tra loro (18) (19).
Salatini alle bietole, passo 7
Infine, spennellateli con il tuorlo sbattuto (20) e cuoceteli in forno ventilato preriscaldato a 200 gradi per circa dieci minuti, finché non saranno dorati e fragranti. I vostri salatini sono pronti per essere gustati (21).
Conservazione
Si consiglia di consumare subito i salatini alle bietole per gustarli al meglio. In alternativa potete conservarli in frigorifero per circa 2 giorni e riscaldarli prima di servirli. Si possono congelare da crudi e cuocere in forno dopo averli fatti scongelare in frigorifero.
Consiglio
Se non avete una sac-à-poche, potete tranquillamente usare un comune sacchetto per il congelamento degli alimenti, tagliando semplicemente uno degli angoli sul fondo.