Categoria: Dolci
per uno stampo da plumcake da 25x10cm
Mirtilli 250 gLamponi 125 gFarina 00 250 gFecola di patate 50 gZucchero 70 gBevanda all’avena 300 gOlio di semi di girasole 60 gLievito in polvere per dolci 16 gScorza di limone q.b.
Per la ganache
Cioccolato bianco vegano 200 gBevanda all’avena 70 gOlio di cocco 10 g
Per guarnire
Menta q.b.
Preparazione
Plumcake vegano ai mirtilli e lamponi, passo 1
Per preparare il plumcake vegano ai mirtilli e lamponi, per prima cosa setacciate le polveri in una ciotola: la farina (1), il lievito per dolci (2) e la fecola di patate (3).
Plumcake vegano ai mirtilli e lamponi, passo 2
Unite anche lo zucchero (4), poi versate la bevanda all’avena (5) e l’olio di semi (6). Amalgamate il composto con una frusta.
Plumcake vegano ai mirtilli e lamponi, passo 3
Aggiungete la scorza grattugiata di limone (7), i lamponi (8) e i mirtilli (9), avendo cura di tenerne qualcuno da parte per la decorazione.
Plumcake vegano ai mirtilli e lamponi, passo 4
Mescolate delicatamente per incorporare il tutto in modo uniforme (10). Versate l’impasto in uno stampo da plumcake da 25×10 cm, oliato e infarinato (11), e cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per 55 minuti. Una volta cotto (fate sempre la prova dello stecchino), sfornate e lasciate raffreddare completamente nello stampo (12).
Plumcake vegano ai mirtilli e lamponi, passo 5
Nel frattempo dedicatevi alla ganache: scaldate la bevanda all’avena in un pentolino. Spezzettate il cioccolato bianco vegano in una ciotola, poi aggiungete l’olio di cocco (13) e la bevanda vegetale calda (14). Mescolate bene fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea (15). Lasciate rassodare la ganache in frigorifero durante il tempo di cottura e raffreddamento del plumcake.
Plumcake vegano ai mirtilli e lamponi, passo 6
Una volta raffreddato, sformate il plumcake e ricoprite la superficie con la ganache (16), poi guarnite con i frutti di bosco tenuti da parte (17) e qualche fogliolina di menta. Il vostro plumcake vegano ai mirtilli e lamponi è pronto per essere gustato (18)!
Conservazione
Il plumcake vegano si può conservare a temperatura ambiente per 2 giorni.
Potete congelare il plumcake senza la ganache dopo averlo cotto e tagliato a fette.
Consiglio
Potete sostituire la bevanda vegetale all’avena con quella di soia o di mandorla; si sconsiglia di utilizzare la bevanda di riso.
Se desiderate, potete arricchire l’impasto con delle mandorle in scaglie per una nota croccante.