Categoria: Secondi piatti
Ingredienti
Petto di pollo 750 gPomodorini ciliegino 200 gOlive taggiasche 30 gCapperi sotto sale 15 gAglio 1 spicchioVino bianco 60 gOrigano q.b.Olio extravergine d’oliva 20 gSale fino q.b.Pepe nero q.b.
Preparazione
Bocconcini di pollo alla mediterranea, passo 1
Per preparare il pollo alla mediterranea, iniziate tagliando il petto di pollo (1) a bocconcini regolari di circa 2-3 cm (2). Teneteli da parte e lavate i pomodorini sotto acqua corrente, asciugateli e divideteli a metà (3). Dissalate i capperi sotto acqua fresca e schiacciate leggermente lo spicchio d’aglio.
Bocconcini di pollo alla mediterranea, passo 2
Versate l’olio in una padella capiente, aggiungete l’aglio (3) e lasciatelo insaporire per un minuto a fuoco medio. Unite i bocconcini di pollo (5) e rosolateli per circa 5-6 minuti, mescolando spesso, fino a quando saranno ben dorati su tutti i lati. Salate (6).
Bocconcini di pollo alla mediterranea, passo 3
Sfumate con il vino bianco (7) e lasciate evaporare completamente la parte alcolica per circa 2 minuti. Aggiungete i pomodorini (8) e le olive taggiasche (9).
Bocconcini di pollo alla mediterranea, passo 4
Unite anche i capperi (10), del pepe nero macinato (11) e un po’ di origano secco (12).
Bocconcini di pollo alla mediterranea, passo 5
Mescolate bene (13) e proseguite la cottura a fuoco medio per altri 10 minuti (14), finché il pollo sarà morbido e il fondo leggermente ristretto. Eliminate l’aglio e servite il pollo alla mediterranea ben caldo, con il suo sughetto saporito (15).
Conservazione
Il pollo alla mediterranea si conserva in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico, per 2 giorni. Prima di servirlo vi consigliamo di scaldarlo in padella con un cucchiaio d’acqua per far tornare il sughetto cremoso.
Potete congelarlo se avete utilizzato ingredienti freschi.
Consiglio
Per una versione ancora più profumata potete aggiungere qualche foglia di basilico fresco a fine cottura oppure accompagnare il pollo con fette di pane tostato per raccogliere tutto il condimento.
Se amate il piccante, aggiungete un peperoncino fresco insieme all’aglio!