Categoria: Contorni
Ingredienti
Patate 650 gPassata di pomodoro 400 gMozzarella 200 gCipolle rosse 100 gOlive taggiasche 30 gCapperi sotto sale 10 gAcqua 200 gOrigano q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.
Preparazione
Patate alla pizzaiola in padella, passo 1
Per preparare le patate alla pizzaiola in padella, per prima cosa tagliate la mozzarella a fette (1) e lasciatela scolare in un colino (2). Intanto affettate finemente la cipolla rossa (3).
Patate alla pizzaiola in padella, passo 2
Stufate la cipolla a fuoco dolce in una padella con un filo d’olio per circa 5-7 minuti (4), bagnandola con un goccio d’acqua (5). Una volta ammorbidita, versate la passata di pomodoro (6).
Patate alla pizzaiola in padella, passo 3
Insaporite con sale e origano (7), mescolate (8) e cuocete con il coperchio per 20 minuti a fuoco medio-basso (9).
Patate alla pizzaiola in padella, passo 4
Nel frattempo sbucciate le patate (10) e tagliatele a fettine dello spessore di 7-8 mm (11). Trascorso il tempo di cottura nel sugo, adagiate le fette di patate nella padella, sovrapponendole leggermente (12).
Patate alla pizzaiola in padella, passo 5
Salate (13) e pepate, poi versate l’acqua (14), coprite con il coperchio (15) e proseguite la cottura per altri 20 minuti a fuoco medio.
Patate alla pizzaiola in padella, passo 6
Trascorso questo tempo unite le olive (16) e i capperi (17), smuovendo delicatamente la padella per amalgamarli. In ultimo, aggiungete la mozzarella a fette (18).
Patate alla pizzaiola in padella, passo 7
Profumate con altro origano (19) e coprite con il coperchio per 2-3 minuti, giusto il tempo che si sciolga la mozzarella (20). Le vostre patate alla pizzaiola in padella sono pronte per essere servite ben calde (21)!
Conservazione
Le patate alla pizzaiola in padella si possono conservare in frigorifero per 2 giorni al massimo.
Consiglio
Al posto della passata di pomodoro potete utilizzare i pelati.
Potete sostituire la mozzarella con della scamorza affumicata, per un gusto più deciso.