• 15 Giugno 2024 7:15

Corriere NET

Succede nel Mondo, accade qui!

Orata al sale

Giu 11, 2024

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

Orata 1 kg Pulita ed eviscerataSale grosso 2 kgTimo limonato q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Limoni 1

Preparazione

Orata al sale, passo 1

Per preparare l’orata al sale, come prima cosa versate il primo chilo di sale in una pirofila, unite il timo limonato (1),  quindi aggiungete il resto del sale (2) e mescolate (3). 

Orata al sale, passo 2

Intanto tagliate il limone a fette (4) e riempite il ventre dell’orata, precedentemente pulita ed eviscerata, con le fette di limone (5) e del timo limonato (6).

Orata al sale, passo 3

Versate sulla teglia, rivestita di carta forno, meno della metà del sale aromatizzato (7) adagiatevi sopra l’orata (8) e ricoprite con il resto del sale, facendolo aderire bene al pesce (9). Cuocete in forno statico, preriscaldato, a 200°C per 25-30 minuti.

Orata al sale, passo 4

Una volta cotto, rompete la crosta di sale  con 2 cucchiai(10), rimuovete la pelle con attenzione (11) e prelevate i filetti (12). Utilizzando due forchette sarà semplice sollevare i filetti sopra la lisca; poi alzando la testa rimuovete la lisca e prelevate anche i filetti sottostanti.

Orata al sale, passo 5

Impiattate, condite con olio (13), timo e pepe (14). L’orata al sale è pronta per essere gustata (15).

Conservazione

Consumate subito l’orata al sale, ma se dovesse avanzare potete conservarla in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2 giorni al massimo.

Consiglio

Assicuratevi che il pesce sia completamente coperto dal sale, questo garantirà una cottura uniforme e una perfetta conservazione dei succhi. Potete arricchire la crosta di sale con erbe aromatiche, spezie o agrumi, per dare al pesce un tocco personale e unico.

Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. Guarda la Policy

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close