Categoria: Dolci
Per la mousse di ricotta (per 6 bicchierini)
Ricotta vaccina 500 gPanna fresca liquida 100 gLatte intero 50 g
Per l’ananas
Ananas 750 g (da pulire)Succo di limone 20 gZucchero 10 gMenta 1 rametto
Per guarnire
Gherigli di noci q.b.Nocciole q.b.Pistacchi q.b.
Preparazione
Mousse di ricotta e ananas, passo 1
Per preparare la mousse di ricotta e ananas, per prima cosa dividete l’ananas a metà (1), eliminate la buccia (2) e ricavate 500 g di polpa, che taglierete a cubetti di 1 cm (3).
Mousse di ricotta e ananas, passo 2
Versate i cubetti di ananas in una padella (4), poi aggiungete il (5), la menta e lo zucchero (6).
Mousse di ricotta e ananas, passo 3
Mescolate e cuocete per una decina di minuti a fiamma media, dopodiché eliminate la menta (7). Tenete da parte una cucchiaiata di cubetti (8) e frullate il resto con un mixer a immersione (9). Tenete da parte in frigorifero.
Mousse di ricotta e ananas, passo 4
Per realizzare la mousse, montate la panna a neve morbida (10). In una ciotola a parte unite la ricotta con il latte (11) e ammorbidite il composto con una marisa (12).
Mousse di ricotta e ananas, passo 5
Incorporate gradualmente la panna semi-montata alla crema di ricotta (13), mescolando con movimenti delicati fino a ottenere una mousse leggera ma compatta (14). Infine, versate tutta la frutta secca su un tagliere (15).
Mousse di ricotta e ananas, passo 6
Tritate grossolanamente la frutta secca schiacciando con una ciotola di vetro (o un batticarne) (16) e tostatela in padella per un minuto (17). Ora prendete 6 bicchierini e create un primo strato con circa metà dose della mousse di ricotta (18).
Mousse di ricotta e ananas, passo 7
Aggiungete l’ananas frullato sopra la ricotta (19). Tagliate la punta del sac-à-poche in obliquo per simulare la bocchetta Saint Honoré (20) e spremete la crema rimanente sulla superficie, creando un motivo decorativo (21).
Mousse di ricotta e ananas, passo 8
In ultimo, guarnite con i cubetti di ananas tenuti da parte (22) e la frutta secca (23). Servite subito la vostra mousse di ricotta e ananas (24)!
Conservazione
Consigliamo di consumare i bicchierini di mousse di ricotta e ananas appena pronti.
Consiglio
Potete sostituire l’ananas con altra frutta a vostra scelta per creare nuove golose varianti.
Questa mousse può essere usata anche con altra frutta, caffè o cacao.