Categoria: Piatti Unici
Ingredienti
Melanzane perlina 300 gFeta 200 gOlio extravergine d’oliva q.b.
Per l’hummus
Ceci precotti 500 g (peso sgocciolato)Acqua 60 gTahina 50 gSucco di limone 30 gOlio extravergine d’oliva 20 gSale fino q.b.Pepe nero q.b.
Per l’olio aromatico
Menta 20 fogliePrezzemolo 10 ramettiOlio extravergine d’oliva 50 gAceto di vino bianco 15 gSale fino q.b.
Preparazione
Melanzane in padella con hummus e feta, passo 1
Per preparare le melanzane in padella con hummus e feta, iniziate dall’hummus: versate i ceci precotti e sgocciolati in un boccale (1), poi unite il succo di limone (2) e la tahina (3).
Melanzane in padella con hummus e feta, passo 2
Aggiungete anche l’olio (4), l’acqua (5), sale e pepe. Frullate con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea (6) Tenete da parte.
Melanzane in padella con hummus e feta, passo 3
Passate alle melanzane: spuntatele e dividetele a metà (7), poi tagliatele ulteriormente a metà per il lungo (8). Praticate delle incisioni diagonali nella polpa (9), così da facilitare la cottura.
Melanzane in padella con hummus e feta, passo 4
Oliate le melanzane e massaggiatele bene per condirle in modo uniforme (10), poi adagiatele in una padella antiaderente ben calda (11). Rosolate le melanzane a fiamma medio-alta da entrambi i lati per circa 10 minuti o fino a doratura (12).
Melanzane in padella con hummus e feta, passo 5
Nel frattempo occupatevi dell’olio aromatico: riunite le foglie di menta e prezzemolo su un tagliere (13) e tritatele finemente (14). Trasferite il trito in una ciotola e aggiungete uno spicchio d’aglio diviso a metà (15).
Melanzane in padella con hummus e feta, passo 6
Unite l’olio (16), il sale (17) e l‘aceto (18).
Melanzane in padella con hummus e feta, passo 7
Mescolate bene per amalgamare il tutto (19). Siete pronti per impiattare: distribuite l’hummus alla base del piatto (20), poi adagiate sopra le melanzane (21).
Melanzane in padella con hummus e feta, passo 8
Irrorate con l’olio aromatico (22) e, infine, sbriciolate la feta con le mani (23). Le vostre melanzane in padella con hummus e feta sono pronte per essere servite (24)!
Conservazione
Si consiglia di consumare subito le melanzane in padella con hummus e feta.
Le melanzane in padella si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni.
L’hummus si può conservare in frigorifero per 3-4 giorni, chiuso in un barattolo ermetico e ricoperto con uno strato di olio.
Consiglio
Se non trovate le melanzane perline, potete utilizzare le melanzane ovali e adattare i tempi di cottura in padella.
Non avete la tahina? Preparate la nostra ricetta dell’hummus senza tahina in alternativa!