Categoria: Piatti Unici
Per 4 panini
Petto di pollo 300 g 100% italianoPanini per hamburger 4 con i semiBacon 8 fette
Per la salsa al Pecorino Romano DOP e pepe
Pecorino Romano DOP 40 gLatte intero 30 gOlio di semi di girasole 220 gTuorli 1Aceto di vino bianco 10 gSale fino 5 gPepe nero in grani 2 g
Per la pastella
Farina 00 200 gAcqua 330 g freddaBirra chiara 50 g freddaScorza di limone 1Maggiorana q.b. seccaTimo q.b. seccoSale fino q.b.Pepe bianco q.b.
Per la panatura
Pangrattato 500 gSemola q.b.
Per friggere
Olio di semi di girasole q.b.
Preparazione
McChicken® Il Romano, passo 1
Per preparare il McChicken® Il Romano, iniziate dalla salsa: scaldate il latte in un pentolino e nel frattempo pestate i grani di pepe nero in un mortaio (1). Quando il latte sarà tiepido, spegnete il fuoco e unite il Pecorino Romano DOP grattugiato (2) e i grani di pepe pestati (3).
McChicken® Il Romano, passo 2
Mescolate brevemente con una frusta per amalgamare la crema (4). Tenete momentaneamente da parte e dedicatevi alla maionese: mettete il tuorlo e l’aceto in una ciotola (5), poi iniziate a mescolare con le fruste ad alta velocità. Quando il composto sarà omogeneo, versate a filo l’olio di semi tenendo sempre le fruste in azione (6).
McChicken® Il Romano, passo 3
Continuate a lavorare fino ad ottenere una maionese dalla consistenza soda e stabile (7). A questo punto aggiungete la crema di Pecorino Romano DOP (8) e amalgamate brevemente con una frusta a mano (9). Coprite la salsa con pellicola a contatto e riponete in frigorifero fino al momento di utilizzarla.
McChicken® Il Romano, passo 4
Passate alla pastella: versate la farina in una ciotola, poi insaporite con la scorza di limone grattugiata (10), il timo (11) e il sale (12).
McChicken® Il Romano, passo 5
Aromatizzate anche con la maggiorana (13) e il pepe bianco, poi versate l’acqua (15).
McChicken® Il Romano, passo 6
Aggiungete anche la birra (16) e mescolate delicatamente con la frusta (17) fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi (18). Tenete da parte.
McChicken® Il Romano, passo 7
Ora occupatevi del pollo: battete leggermente il petto di pollo con un batticarne, poi dividetelo orizzontalmente a metà (19) per ricavare 2 filetti più sottili (20). Infine, tagliate i filetti ulteriormente a metà (21) così da ottenere in tutto 4 pezzi all’incirca della stessa dimensione.
McChicken® Il Romano, passo 8
Passate il pollo prima nella semola (22), poi nella pastella (23) e in ultimo nel pangrattato (24). Adagiate le polpette su un vassoio e lasciatele riposare a temperatura ambiente.
McChicken® Il Romano, passo 9
Intanto disponete le fette di bacon su una leccarda, ben distese e distanziate tra loro (25), e infornate in modalità grill per 5 minuti fino a quando saranno croccanti e dorate (26). Siete pronti per friggere il pollo: scaldate l’olio di semi in un pentolino fino alla temperatura di 170°-180°, poi immergete una cotoletta per volta (27) e friggete fino a doratura.
McChicken® Il Romano, passo 10
Nel frattempo posizionate sulla leccarda i panini con la parte tagliata rivolta verso l’alto (28) e infornate per 3-4 minuti, sempre in modalità grill (29). Man mano che saranno pronte e uniformemente dorate, scolate le cotolette di pollo su carta assorbente (3).
McChicken® Il Romano, passo 11
È il momento di assemblare i panini: sistemate la base del pane su un tagliere (31), poi adagiate sopra una cotoletta di pollo (32) e 2 fettine di bacon (33).
McChicken® Il Romano, passo 12
Aggiungete la salsa al Pecorino Romano DOP (34) e ricoprite con la calotta superiore (35). Procedete in questo modo per comporre anche gli altri panini. Il vostro McChicken® Il Romano è pronto per essere gustato (36)!
Conservazione
Si sconsiglia qualsiasi tipo di conservazione.
Consiglio
Lasciate riposare qualche minuto il pollo con la sua panatura prima di friggere, in questo modo la panatura si attaccherà in modo ottimale.
È importante che l’olio sia a temperatura per assicurarvi una frittura perfetta. Se non volete utilizzare la birra potete sostituire acqua e birra con la stessa dose di acqua frizzante fredda.