Categoria: Piatti Unici

per 4 panini

Petto di pollo 300 g 100% italianoPanini per hamburger 4 con semiBacon 8 fetteInsalata 4 foglie batavia

per la pastella

Farina 00 200 gAcqua 330 g freddaBirra chiara 50 g freddaScorza di limone 1Maggiorana q.b. seccaTimo q.b. seccoSale fino 10 gPepe bianco q.b.

per la panatura

Pangrattato 500 g secco, macinato grossolanamenteSemola q.b.

per friggere

Olio di semi di girasole q.b.

per le cipolle croccanti

Cipolle dorate 200 gFarina 00 100 gOlio di semi di girasole q.b.

per la Salsa ai peperoni italiani con Peperoni di Senise IGP

Peperoni rossi 400 gAcqua 600 gOlio di semi di girasole 60 gPeperoni 2 di Senise IGPZucchero 10 gSale fino 15Aceto di vino bianco 20 gAmido di mais (maizena) 20 gFarina di riso 20 g

Preparazione

McChicken® Il Peperone, passo 1

Per preparare il McChicken® Il Peperone iniziate dalla preparazione della Salsa ai peperoni italiani con Peperoni di Senise IGP: tagliate i peperoni a pezzetti (1) e metteteli in un tegame (2) con l’olio e l’acqua (3). 

McChicken® Il Peperone, passo 2

Aggiungete sale (4) e zucchero e fate cuocere per 20 minuti o fino a quando i peperoni saranno morbidi. A questo punto versate l’aceto (5), la farina di riso e l’amido di mais (6), mescolate bene e proseguite la cottura per altri 5 minuti.

McChicken® Il Peperone, passo 3

Trascorso questo tempo, spegnete il fuoco (7), tagliate a pezzetti grossolani i peperoni di Senise IGP (8) e trasferite sia la salsa che i peperoni in un boccale (9).

McChicken® Il Peperone, passo 4

Frullate con il mixer a immersione (10), lasciate raffreddare e tenete da parte (11). Occupatevi della cipolla croccante: mondate la cipolla e tagliatela con una mandolina a fette dello spessore di 0,5 cm (12).

McChicken® Il Peperone, passo 5

Infarinate le fette di cipolla (13) ed eliminate la farina in eccesso attraverso un colino (14). Scaldate l’olio di semi di girasole a 160° e immergete le cipolle (15).

McChicken® Il Peperone, passo 6

Friggete (16) fino a doratura, quindi scolatele (17) su carta assorbente (18), così da asciugare l’olio in eccesso. 

McChicken® Il Peperone, passo 7

Una volta raffreddate, rompetele a mano (19) per ottenere delle briciole croccanti (20). In un recipiente versate la farina e grattugiate la scorza di limone (21).

McChicken® Il Peperone, passo 8

Insaporite con sale (22), maggiorana e timo essiccati, e pepe bianco (23), quindi versate l’acqua (24).

McChicken® Il Peperone, passo 9

Proseguite con la birra (25) e mescolate delicatamente con la frusta (26). Dovete ottenere una pastella liscia, senza grumi (27).

McChicken® Il Peperone, passo 10

Ora occupatevi del pollo: adagiatelo sul tagliere e pulitelo privandolo del grasso e dei nervi, dopodiché dividetelo in due facendo scorrere la lama in mezzo (28) così da ottenere 2 filetti uguali. Dividete i filetti ancora a metà ricavando così 4 pezzi più o meno della stessa grandezza e peso (29). Passate i pezzi prima nella semola (30).

McChicken® Il Peperone, passo 11

Poi immergeteli nella pastella (31), facendo colare la parte in eccesso. Infine impanate i pezzi nelle briciole di pane assicurandovi che siano ricoperti uniformemente (32). Man mano disponete i pezzi su un vassoio; lasciate riposare a temperatura ambiente (33).

McChicken® Il Peperone, passo 12

Intanto adagiate le fettine di bacon su una leccarda (34) e cuocete in forno per 5 minuti in modalità grill fino a doratura (35). Passate alla cottura del pollo: scaldate l’olio a una temperatura di 170°-180°, poi immergete il pollo impanato (36).

McChicken® Il Peperone, passo 13

Trascorsi 2 minuti di cottura del pollo sistemate i panini su una leccarda rivolgendo la parte interna verso l’alto (37) e infornateli per 3-4 minuti in modalità grill fino a che non saranno ben dorati (38). A questo punto anche il pollo dovrebbe essere arrivato a cottura e risultare ben dorato, quindi scolatelo (39). 

McChicken® Il Peperone, passo 14

Trasferite le cotolette su un vassoio con carta assorbente. Passate alla composizione: sulla base di pane adagiate 2 strisce di bacon (41) e la cotoletta di pollo (42).

McChicken® Il Peperone, passo 15

Proseguite con una foglia di insalata, le briciole di cipolla croccante (43) e 2 cucchiaini di salsa ai peperoni italiani con Peperoni di Senise IGP (44), poi richiudete il McChicken® con la parte superiore del pane. Ecco pronto McChicken® Il Peperone, da servire subito (45)!

Conservazione

Si consiglia di consumare al momento.

Consiglio

Al fine di facilitare la preparazione a casa, la presente ricetta presenta alcune variazioni rispetto a quella utilizzata da McDonald’s.

Per realizzare la pastella, potete sostituire la dose totale di birra e acqua con la stessa dose di acqua frizzante fredda.