Categoria: Secondi piatti
Ingredienti
Pane raffermo 180 gParmigiano Reggiano DOP 160 gAglio 1 spicchioMenta 1 ciuffoPrezzemolo 1 ciuffoSale fino 1 cucchiainoPepe nero 1 pizzicoVino bianco 200 g FrizzantinoLatte intero 100 gUova 8Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
Frittata di pane, passo 1
Per preparare la frittata di pane cominciate tagliando in pezzi il pane raffermo (1) e poi grattugiatelo (2). Tritate le foglie di menta e prezzemolo (3).
Frittata di pane, passo 2
Infine tritate l’aglio (4) e, adesso che avete tutto, versate le briciole di pane in una ciotola e aggiungete il formaggio grattugiato (5). Unite poi le erbe aromatiche tritate (6).
Frittata di pane, passo 3
Insaporite con sale, pepe (7) e l’aglio tritato (8). Mescolate per bene con un cucchiaio (9).
Frittata di pane, passo 4
Versate il vino frizzate (10), poi il latte (11) e infine le uova sbattute (12).
Frittata di pane, passo 5
Mescolate ancora (13) e versate in una padella capiente, già riscaldata e con sufficiente olio sul fondo (14). Livellate aiutandovi con un cucchiaio (15).
Frittata di pane, passo 6
Coprite con il coperchio (16) e lasciate cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti o finché il fondo non sarà dorato e la superficie sufficientemente rappresa (17). A questo punto posizionate in superficie un piatto da pizza, o un coperchio liscio (18).
Frittata di pane, passo 7
Quindi con un colpo deciso ribaltate la frittata (19). Lasciate scorrere nella padella e proseguite la cottura per altri 5 minuti all’incirca e senza coperchio (20). Quando la frittata di pane è pronta, porzionatela e gustatela (21).
Conservazione
Potete conservare la frittata di pane per un paio di giorni in frigorifero.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Amate i gusti decisi? Nella frittata di pane sostituite il Parmigiano Reggiano con del Pecorino Romano, in parte o completamente.
La scelta di usare il vino frizzante di nonna Anna rende speciale questa frittata, se non l’avete va bene anche sostituire con la stessa quantità di latte o acqua (meglio se gassata).