Categoria: Lievitati
Per 16 focaccine
- Farina 00 400 g
- Acqua 250 g a temperatura ambiente
- Gocce di cioccolato fondente 100 g
- Zucchero di canna 50 g
- Burro 30 g morbido
- Lievito di birra secco 7 g
- Sale fino 3 g
Per spennellare
- Acqua 20 g
- Zucchero di canna 20 g
Preparazione
Per realizzare le focaccine dolci con gocce di cioccolato versate la farina e lo zucchero di canna in una ciotola capiente (1) insieme al lievito disidratato (2) e all’acqua (3).
Lavorate con le mani per ottenere un composto liscio e morbido (4). Aggiungete un pezzetto di burro per volta (5), impastando energicamente sul piano di lavoro fino al completo assorbimento (6).
Unite anche il sale (7) e lavorate ancora per amalgamarlo uniformemente. Infine aggiungete le gocce di cioccolato (8) e incorporatele all’impasto in modo omogeneo. Trasferite l’impasto nella ciotola, coprite con pellicola e lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 60 minuti (9).
Trascorso il tempo di lievitazione l’impasto dovrà essere raddoppiato di volume (10). Dividetelo in 16 pezzi con l’aiuto di un tarocco (11) (12).
Pirlate ogni porzione sul piano di lavoro per formare delle sfere lisce (13), poi adagiatele su una leccarda rivestita di carta forno (14) e lasciate riposare per 5 minuti. Nel frattempo mescolate l’acqua e lo zucchero di canna in una ciotolina (15).
Schiacciate le palline col palmo della mano (16) e spennellatele con acqua e zucchero (17), poi lasciate riposare a temperatura ambiente per 25 minuti coperte con pellicola (18).
Trascorso questo tempo premete l’impasto delle focaccine con la punta delle dita per formare i classici buchi (19) e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 15-20 minuti, fino a doratura. Una volta cotte, spennellatele nuovamente con acqua e zucchero (20). Le vostre focaccine dolci con gocce di cioccolato sono pronte per essere gustate ancora tiepide o a temperatura ambiente (21)!
Conservazione
Le focaccine dolci con gocce di cioccolato si possono conservare a temperatura ambiente per 2 giorni.
Potete congelarle dopo averle cotte e lasciate raffreddare completamente.
Consiglio
Per un risultato ancora più morbido potete spennellare nuovamente le focaccine con acqua e zucchero subito prima di infornarle!