Categoria: Dolci
Per la base (per uno stampo furbo da 24 cm)
Farina 00 110 gFarina di pistacchi 100 gUova 2Olio di semi di girasole 60 gLatte intero 60 gZucchero 30 gLievito in polvere per dolci 8 gSale fino 1 pizzico
Per la crema al formaggio
Formaggio spalmabile Philadelphia 150 gPanna fresca liquida 150 gZucchero a velo 30 g
Per la bagna
Latte intero 100 g
Per farcire e guarnire
Confettura di lamponi 150 gLamponi q.b.Granella di pistacchi q.b.Menta q.b.
Preparazione
Crostata morbida al pistacchio e lamponi, passo 1
Per preparare la crostata morbida al pistacchio e lamponi, iniziate dall’impasto: mettete le uova in una ciotola, poi aggiungete il sale (1) e lo zucchero (2) e lavorate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (3).
Crostata morbida al pistacchio e lamponi, passo 2
Versate il latte (4) e l’olio di semi (5) e mescolate nuovamente con le fruste. Ora setacciate la farina direttamente nella ciotola (6).
Crostata morbida al pistacchio e lamponi, passo 3
Setacciate anche il lievito (7) e amalgamate con le fruste (8). Infine unite la farina di pistacchi (9).
Crostata morbida al pistacchio e lamponi, passo 4
Incorporate la farina di pistacchi mescolando delicatamente con una marisa (10). Imburrate uno stampo furbo del diametro di 24 cm, poi foderate la base con un foglio di carta forno sagomato e infarinate i bordi. Versate l’impasto all’interno dello stampo (11) e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20-22 minuti, sul primo ripiano in basso (12).
Crostata morbida al pistacchio e lamponi, passo 5
Trascorso il tempo di cottura, sfornate e lasciate intiepidire (13). Una volta intiepidita, capovolgete lo stampo (14) e sformate delicatamente la crostata sul piatto da portata, poi rimuovete la carta forno (15).
Crostata morbida al pistacchio e lamponi, passo 6
Passate alla crema al formaggio: in una ciotola unite il formaggio spalmabile Philadelphia (16) e lo zucchero a velo (17), amalgamando bene con una marisa (18).
Crostata morbida al pistacchio e lamponi, passo 7
In una ciotola a parte semi-montate la panna (19), poi aggiungetela alla crema di formaggio (20) e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto per incorporarla (21).
Crostata morbida al pistacchio e lamponi, passo 8
Dovrete ottenere una consistenza spumosa e omogenea (22). A questo punto riprendete la base e spennellatela con il latte (23), poi spalmate la confettura di lamponi (24).
Crostata morbida al pistacchio e lamponi, passo 9
Farcite la crostata con la crema di formaggio (25), livellandola con una spatola (26). Decorate il bordo della crostata con i lamponi freschi (27).
Crostata morbida al pistacchio e lamponi, passo 10
Infine, completate con la granella di pistacchi (28) e le foglioline di menta (29). La vostra crostata morbida al pistacchio e lamponi è pronta per essere servita (30)!
Conservazione
La crostata morbida al pistacchio e lamponi si può conservare in frigorifero per 2 giorni.
La base si può congelare da cotta.
Consiglio
Potete realizzare nuove varianti della crostata morbida al pistacchio utilizzando altri frutti di bosco come fragole, more o mirtilli, sostituendo sia la confettura sia la frutta fresca per la decorazione.