Categoria: Primi piatti
per il couscous
Couscous 200 gAcqua 240 gOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.
per il condimento
Pomodorini ciliegino 250 gOlive taggiasche 80 g (denocciolate)Capperi sotto sale 30 g (dissalati)Pinoli 20 gOlio extravergine d’oliva q.b.Mozzarelline ciliegine 200 gBasilico q.b.Sale fino q.b.
Preparazione
Couscous alla mediterranea, passo 1
Per preparare il couscous alla mediterranea come prima cosa scaldate l’acqua. Dovrà raggiungere il bollore. Poi versate il couscous in una ciotola capiente e aggiungete un pizzico di sale (1), l’acqua calda (2) e un filo d’olio extravergine d’oliva (3).
Couscous alla mediterranea, passo 2
Coprite con pellicola (4) e lasciate reidratare per circa 5 minuti. Nel frattempo lavate i pomodorini, tagliateli in quarti (5) e trasferiteli in una ciotola capiente. Aggiungete le mozzarelline (6).
Couscous alla mediterranea, passo 3
Unite anche le olive taggiasche denocciolate (7), i capperi dissalati (8) e i pinoli (9).
Couscous alla mediterranea, passo 4
Aggiungete il basilico fresco (10) e condite con l’olio extravergine d’oliva (11) e un pizzico di sale, quindi mescolate bene. Sgranate il couscous mescolandolo con una forchetta (12).
Couscous alla mediterranea, passo 5
Aggiungetelo al condimento (13) e mescolate bene (14). Servite subito (15) oppure lasciate riposare in frigorifero fino al momento di gustarlo.
Conservazione
Il couscous alla mediterranea si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni.
Consiglio
Gustate il couscous ben freddo.
Potete aggiungere 2 cucchiaini di pesto o tostare i pinoli per una nota aromatica maggiore!