Capesante con piselli e spinacino
Categoria: Antipasti Ingredienti Capesante 12Pisellini 500 g (da pulire)Spinacini 30 gSenape di Digione 100 g ForteOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b. per la riduzione al vino Vino rosso…
Uova colorate ripiene
Categoria: Antipasti per le uova colorate Uova 8Cavolo cappuccio 400 g violaBarbabietole precotte 200 gBicarbonato q.b.Acqua q.b. per farcire Formaggio fresco spalmabile 250 gOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero…
Ravioli ai piselli con fonduta di gorgonzola
Categoria: Primi piatti Ingredienti Farina 00 400 gUova 4 per il ripieno Pisellini 450 gGrana Padano DOP 140 gSale fino q.b.Pepe nero q.b. per la fonduta di gorgonzola Gorgonzola 200…
Spaghetti alla chitarra verdi con cacio e pepe
Categoria: Primi piatti Ingredienti Spinaci 450 g crudiFarina 00 400 gUova 2 per il condimento Pecorino romano 300 gPepe nero q.b.Scorza di limone q.b. Preparazione Spaghetti alla chitarra verdi con…
Linguine con lupini e peperoni cruschi
Categoria: Primi piatti Ingredienti Linguine 320 gLupini 1,5 kgAglio 1 spicchioPrezzemolo 3 (i gambi)Vino bianco secco q.b.Colatura di alici 1 cucchiaioScorza di limone q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero…
Risotto del Re
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso Carnaroli 400 gGorgonzola 150 gCrema di tartufo 50 gZafferano in pistilli 0,5 gCipolle rosse di Tropea 80 gVino bianco secco 90 gBrodo di pollo 1…
Focaccia senza glutine con erbe aromatiche
Categoria: Lievitati per l’impasto Mix di farine senza glutine 500 g per pizze e focacceAcqua 450 gOlio extravergine d’oliva 70 gLievito di birra fresco senza glutine 15 gMiele 1 cucchiainoRosmarino…
Pizza margherita semplice
Categoria: Lievitati per 3 pizze del diametro di 28 cm Farina Manitoba 200 gFarina 00 300 gAcqua 300 g a temperatura ambienteLievito di birra fresco 4 gSale fino 10 gSemola…
Cotoletta di pesce spada con insalata di puntarelle
Categoria: Secondi piatti Per 4 cotolette di pesce spada Pesce spada 400 gPanko 150 gCorn flakes 150 g (non salati)Farina di riso 150 gUova 4Sale fino q.b.Pepe nero q.b.Olio di…
Cosce d’anatra confit
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Cosce d’anatra 4Burro chiarificato 1 kgScorza d’arancia 1Timo 6 ramettiAlloro 3 foglieMix di pepi q.b. in graniSale fino q.b. per accompagnare Indivia belga 4Aceto balsamico 50…