Asparagi con fagioli bianchi e salsa olandese
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Asparagi 400 g da pulireAsparagi bianchi 400 g da pulireFagioli di spagna 240 g precottiMaggiorana q.b.Finocchietto selvatico q.b.Sale fino q.b.Olio extravergine d’oliva q.b. Per la salsa…
Torta dolce di riso e ricotta
Categoria: Dolci per uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro Riso Arborio 100 gRicotta vaccina 500 gAcqua 500 gZucchero 100 gUova 4Canditi 50 gScorza d’arancia 1Estratto di vaniglia…
Carciofi ripieni di lenticchie
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Carciofi mammole 4Lenticchie precotte 250 g (peso sgocciolato)Passata di pomodoro 150 gAglio 1 spicchioLimoni 1Pecorino Romano DOP q.b.Pangrattato q.b.Peperoncino in polvere q.b.Basilico q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale…
Stoccafisso e patate in umido
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Stoccafisso 800 g già ammollatoPatate 700 gCipolle 100 g da pulireCarote 70 g da pulireSedano 130 g da pulirePomodori ramati 500 gPinoli 15 gCapperi sotto sale…
Cuzzetiello con polpette
Categoria: Piatti Unici Ingredienti Pane 2 cafone Per il sugo Passata di pomodoro 350 gAcqua 50 gSale 5 gPepe nero q.b.Basilico q.b. Per le polpette Macinato di manzo 200 gMacinato…
Manzo al pepe di Sichuan
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Filetto di manzo 600 gCipolle bianche 1Peperoni verdi 1Olio di semi di arachide 3 cucchiaiAcqua 80 g Per la marinatura Pepe di Sichuan 2 cucchiainiZenzero fresco…
Ravioli di pesce con salsa allo zafferano
Categoria: Primi piatti per la pasta fresca (per circa 50 ravioli) Farina 00 300 gTuorli 7Sale fino q.b.Acqua q.b. per il ripieno Branzino (spigola) 500 g (già eviscerato)Aglio 2 spicchiGrana…
Bavarese di Pasqua pistacchio e lamponi
Categoria: Dolci Per la crema inglese Latte 250 gPasta di pistacchi 75 gTuorli 60 g (circa 3 medi)Zucchero 60 gGelatina in fogli 6 gEstratto di vaniglia 1 cucchiaino Per la…
Ciambellone con uova di Pasqua
Categoria: Dolci per uno stampo a ciambella del diametro di 24 cm in superficie e 20 cm alla base Farina 00 330 gZucchero 200 gCioccolato al latte 200 g dell’uovo…
Mini pasqualine con Bimby®
Categoria: Antipasti Ingredienti per la pasta brisée Farina 00 300 gBurro 150 g freddoSale fino 1 cucchiainoAcqua 100 g per il ripieno Acqua 500 gBietole 250 gRicotta di pecora 150…