Risotto con crema di asparagi e mandorle tostate
Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso Carnaroli 320 gAsparagi 300 g (da pulire)Stracchino 150 gScalogno 40 gAcqua 700 gOlio extravergine d’oliva 30 gSale fino q.b. per le mandorle tostate Mandorle 60…
Carpaccio di manzo con insalata di asparagi
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Controfiletto di manzo 600 g a fettine sottiliOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b. Per l’insalata di asparagi Asparagi 400 g (da pulire)Aceto balsamico 2…
Colomba salata di sfoglia
Categoria: Torte salate per uno stampo 30×20 cm Pasta Sfoglia 3 rotoli rettangolareSpeck 250 gFontina 250 gZucchine 250 g Per spennellare Uova 1 Preparazione Colomba salata di sfoglia, passo 1…
Spezzatino di agnello con carciofi
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Agnello 800 g spalla disossataCarciofi 800 g (da pulire)Patate 600 gCipollotto fresco 400 g (da pulire)Aglio 0,5 testaBrodo vegetale 700 gVino bianco secco 70 gConcentrato di…
Biscotti pasquali alla ricotta
Categoria: Dolci per circa 30 biscotti (o 15 occhi di bue) Farina 00 300 gRicotta vaccina 150 gZucchero 130 gUova 1Tuorli 2Sale fino 1 pizzico per farcire Crema spalmabile alle…
Tiramisù di Pasqua al cioccolato con Pavesini
Categoria: Dolci Ingredienti Pavesini 15 (2 confezioni snack)Cioccolato fondente al 70% 300 g (uovo di Pasqua)Panna fresca liquida 90 gMascarpone 200 gCacao amaro in polvere 5 gLatte intero 100 g…
Involtini di cipollotti
Categoria: Antipasti Ingredienti Cipollotti 9Speck 9 fetteBrie 100 g per la panatura Pangrattato rustico 30 gFarina di mais 20 gParmigiano Reggiano DOP 20 gGherigli di noci 20 gRosmarino q.b.Olio extravergine…
Involtini di maiale al sugo
Categoria: Secondi piatti Per 16 involtini Lonza di maiale 800 g (16 fettine)Passata di pomodoro 690 gPangrattato 100 g grossolanoGrana Padano DOP 100 gSalvia q.b.Timo q.b.Rosmarino q.b.Olio extravergine d’oliva 20…
Mousse cacao e menta
Categoria: Dolci per lo strato al cacao Latte di cocco 60 gCacao amaro in polvere 20 gZucchero a velo 20 gAmido di mais (maizena) 10 g per lo strato alla…
Uova in purgatorio con asparagi
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Uova 3Polpa di pomodoro 230 g fineAsparagi 150 g (da pulire)Scalogno 30 gAglio 2 spicchiMaggiorana q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b. Preparazione Uova in…