Panini dolci allo zenzero con salsa mou
Categoria: Lievitati Ingredienti per 30 panini dolci Farina Manitoba 150 g Farina 00 350 g Lievito di birra secco 7 g Latte intero 300 g Burro 50 g Zucchero 60…
Croccantella alla zucca
Categoria: Torte salate Ingredienti (per uno stampo di 28-30 cm di diametro) Zucca delica 250 g (già pulita) Farina 00 250 g Acqua 300 g Sale fino 2 cucchiaini (rasi)…
Castagne bollite
Categoria: Dolci Ingredienti Castagne 500 g Sale grosso 1 cucchiaio Per la versione con sciroppo al rum Acqua 300 g Zucchero 300 g Rum 60 g Baccello di vaniglia 1…
Cosce di pollo alla mediterranea
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Fusi di pollo 1,1 kg (8 fusi) Olio extravergine d’oliva 30 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Vino bianco 40 g Aglio 2 spicchi Cipolle…
Arrosto di manzo
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Manzo 700 g girello Vino rosso 200 g Rosmarino 1 rametto Olio extravergine d’oliva q.b. Per l’emulsione Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai Aglio 1 spicchio Rosmarino…
Pasta con crema di zucca, speck e cavolo nero
Categoria: Primi piatti Ingredienti Spaghetti 320 g Zucca delica 500 g Cavolo nero 150 g Speck 150 g Aglio 1 spicchio Timo 2 rametti Sale fino q.b. Olio extravergine d’oliva…
Marmellata di castagne
Categoria: Marmellate e Conserve Per 3 vasetti (della capacità di 300 ml) Castagne 1 kg Acqua 440 g Zucchero 220 g Baccello di vaniglia 0,5 i semi Sale grosso 1…
Patate alla contadina
Categoria: Contorni Ingredienti Patate 1 kg Polpa di pomodoro 500 g Olio extravergine d’oliva 50 g Cipolle rosse 1 Sale fino q.b. Peperoncino fresco q.b. Prezzemolo q.b. Timo q.b. Maggiorana…
Crostone con zucca grigliata e robiola
Categoria: Antipasti Ingredienti Pane casereccio 4 fette Robiola 180 g (al tartufo) Prosciutto cotto di praga 100 g Zucca mantovana 150 g Spinacini 50 g Olio extravergine d’oliva q.b. Sale…
Uova gratinate
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Uova 8 Pancetta affumicata 150 g Burro 25 g Farina 00 25 g Latte intero 250 ml Parmigiano Reggiano DOP 40 g Noce moscata q.b. Sale…