Insalata russa dell’orto
Categoria: Antipasti Ingredienti Patate viola 4 Carote 3 Cipolle 2 Broccoli romaneschi 0,5 Cavolfiore 0,5 Salame 3 fette (già cotto) Per la maionese fatta in casa Uova 1 medio Olio…
Pasta alle vongole e broccoli
Categoria: Primi piatti Ingredienti Spaghettoni 320 g Vongole 1,2 kg Broccoli 700 g siciliani Aglio 1 spicchio Peperoncino fresco 2 Menta q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale fino q.b. Sale…
Salmone marinato
Categoria: Antipasti Per il sale bilanciato (per ogni marinatura) Sale fino 500 g Zucchero 500 g Per il salmone marinato agli agrumi Tranci di salmone 1 abbattuto Arance 1 non…
Ravioli ripieni di faraona e Grana Padano
Categoria: Primi piatti Per il ragù di faraona Faraona 0,5 Grana Padano DOP 60 g da grattugiare Sedano 1 costa Carote 1 Scalogno 1 Brodo di carne 500 g circa…
Spaghetti con gli scampi
Categoria: Primi piatti Ingredienti Spaghetti 320 g Scampi 12 Acqua 3 l Ghiaccio q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Preparazione Spaghetti con gli scampi, passo…
Cotechino su crema di patate
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Cotechino 500 g (fresco) Per il brodo Sedano 2 coste Cipolle dorate 1 Carote 2 Pomodori ramati 1 medio Alloro 2 foglie Chiodi di garofano 3…
Arrosto ripieno di prugne e noci con senape
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Lonza di maiale 800 g Senape all’antica 40 g Prugne secche 60 g Albicocche disidratate 60 g Gherigli di noci 60 g Nocciole intere spellate 60…
Polpettone di lenticchie glassato alla senape
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Pasta Sfoglia 230 g rettangolare Lenticchie 100 g di Colfiorito Patate rosse 250 g Spinaci 250 g Scamorza affumicata 100 g Grana Padano DOP 40 g…
Tronco delle feste con Nutella®
Categoria: Dolci Ingredienti Panettone 0,5 (base alta 10 cm) Cioccolato fondente 200 g Nutella® 150 g per i ribes brinati Ribes q.b. Burro 10 g fuso Zucchero q.b. per decorare…