Categoria: Contorni

Ingredienti

Carote 700 gParmigiano Reggiano DOP 150 g 24 mesiMandorle 20 gSalvia q.b.Burro 20 gOlio extravergine d’oliva 10 gSale fino q.b.

Preparazione

Carote arrosto, passo 1

Per preparare le carote arrosto, iniziate pelando le carote con un pelapatate (1), poi eliminate le estremità (2) e tagliatele a pezzi regolari. Dividetele quindi a metà nel senso della lunghezza (3). 

Carote arrosto, passo 2

Tagliate ulteriormente ogni metà per il lungo per ricavare dei bastoncini (4). Tritate grossolanamente le mandorle con un coltello (5). Ungete una teglia con un filo d’olio extravergine d’oliva (6). 

Carote arrosto, passo 3

Disponete le carote cercando di non sovrapporle e conditele con un altro filo d’olio (7). Aggiungete qualche noce di burro a pezzettini e profumate con foglie di salvia spezzettate, poi salate (8). Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200°C per 15 minuti. A questo punto, sfornate e aggiungete le mandorle tritate (9). Proseguite la cottura per altri 10 minuti. 

Carote arrosto, passo 4

Una volta cotte, sfornate e cospargete con il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato (10)(11). Le vostre carote arrosto sono pronte per essere servite (12)!

Conservazione

Le carote arrosto si conservano in frigorifero per un paio di giorni.

Sconsigliamo la congelazione.

Consiglio

Se volete rendere questo contorno ancora più profumato, provate a sostituire la salvia con del timo fresco o del rosmarino tritato: queste erbe si sposano a meraviglia con la dolcezza delle carote e il sapore tostato delle mandorle!