Categoria: Secondi piatti

Per 6 burger

Patate 400 gFagiolini 300 gParmigiano Reggiano DOP 50 gPangrattato 50 gUova 1Sale fino q.b.Pepe nero q.b.

Per panare e cuocere

Pangrattato 50 gOlio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Burger di fagiolini e patate, passo 1

Per preparare i burger di fagiolini e patate, per prima cosa lessate le patate a partire da acqua fredda per circa 30-40 minuti dal bollore (1), fino a quando saranno morbide. Intanto spuntate i fagiolini e cuoceteli in acqua bollente salata per 5 minuti (2). Scolate i fagiolini e tritateli finemente al coltello (3).

Burger di fagiolini e patate, passo 2

Trasferite i fagiolini in una ciotola capiente e aggiungete le patate schiacciate ancora calde (4), poi unite anche il Parmigiano Reggiano grattugiato (5) e l’uovo. Salate e pepate.

Burger di fagiolini e patate, passo 3

Incorporate il pangrattato aggiustando la dose in base alla consistenza del composto (7), poi amalgamate il tutto con un cucchiaio (8) o con le mani. Dovrete ottenere un composto sodo e omogeneo (9).

Burger di fagiolini e patate, passo 4

Aiutatevi con un coppapasta del diametro di 8 cm (10) per realizzare 6 burger di uguale dimensione (11). Passate ogni burger nel pangrattato, da entrambi i lati (12).

Burger di fagiolini e patate, passo 5

Adagiate i burger in una padella antiaderente con un filo di olio caldo (13) e cuocete a fuoco medio per 7-8 minuti per lato (14). Quando avranno formato una bella crosticina dorata, impiattate i burger di fagiolini e patate e serviteli con un contorno a piacere (15)!

Conservazione

I burger di fagiolini e patate cotti si possono conservare in frigorifero per 2 giorni. In alternativa potete congelarli.

I burger crudi si possono conservare in frigorifero per un giorno al massimo.

Consiglio

Se non avete il coppapasta, potete realizzare delle polpette leggermente schiacciate.

In alternativa alla cottura in padella, potete cuocere i burger di fagiolini e patate anche in forno statico a 190° – 200° per circa 20 minuti, oppure in friggitrice ad aria a 180° gradi per 12-15 minuti.